[發明專利]一種養生酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201410102874.8
• 申請日: 2014-03-19
• 公開（公告）號: CN103865717A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 周然
• 申請（專利權）人: 周然
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/8969;A61P1/14
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 張志祥

1.一種養生酒，其特征是由下述重量份數的原料制成：

黍米25～84，黨參2～10，黃芪2～10，黃精2～10，大曲9.9，酵母0.1。

2.一種養生酒，其特征是由下述重量份數的原料制成：

黍米25～84，黨參2～10，黃芪2～10，黃精2～10，大曲9.9，酵母0.1、紅棗10～30。

3.一種養生酒，其特征是由下述重量份數的原料制成：

黍米25～84，黨參2～10，黃芪2～10，黃精2～10，大曲9.9，酵母0.1紅棗10～30、枸杞0.5～5。

4.根據權利要求1、2或3所述的養生酒的制備方法，其特征是包括以下步驟：

（1）取上述重量份數的黍米，浸泡2～3天后，蒸煮15～25min；

（2）將步驟（1）蒸煮好的黍米涼至24～26℃后加入發酵缸中，再往發酵缸中加入2～3倍黍米重量的水和上述重量份數的黨參、黃芪、黃精、大曲、酵母、或者黨參、黃芪、黃精、大曲、酵母、紅棗或者黨參、黃芪、黃精、大曲、酵母、紅棗、枸杞，在28～35℃下發酵3～5天，再往發酵缸中加入黍米重量40～60%的白酒，在15～18℃下繼續發酵50～60天，制成醪液；

（3）將步驟（2）制得的醪液經壓榨、過濾，分離酒液和酒糟，將分離的酒液在5～15℃下澄清2～3天，吸取上清液過濾，制成生酒；

（4）將步驟（3）制得的生酒在70～90℃下滅菌10～30min后按照常規方法將滅菌后的生酒入庫陳釀至少一年，制成陳酒；

（5）在步驟（4）制得的陳酒中加入純凈水調整酒度為15～18°，再加入白糖或者冰糖調整糖度為3～10°，最后加入適量焦糖色素，調整色澤，制成半成品酒；

（6）將步驟（5）制得的半成品酒進行灌裝，在70～90℃下滅菌10～30min后包裝入庫，制成養生酒。