[發(fā)明專利]李果益腎酒加工法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410102280.7
• 申請(qǐng)日: 2014-03-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103897924A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 賴遠(yuǎn)平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 賴遠(yuǎn)平
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/02
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種李果作原料的酒類(lèi)加工法，其屬于果酒發(fā)酵加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

當(dāng)前隨著衣業(yè)技術(shù)應(yīng)用推廣和農(nóng)村水果種植面積擴(kuò)大，山區(qū)農(nóng)村李果產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，但新鮮水果供市時(shí)間短，在上市旺季種植戶只能低價(jià)出售，嚴(yán)重影響農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性和收入的增加。

由于近年來(lái)農(nóng)業(yè)水果產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量遞增，市場(chǎng)竟?fàn)幨旨ち遥瑑r(jià)格疲軟下滑，嚴(yán)重影響種植戶生產(chǎn)積極性，目前農(nóng)村水果初級(jí)處理技術(shù)已不滿足農(nóng)戶需求，當(dāng)前水果加工生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用推廣成為農(nóng)民朋友及廣大水果重重戶最喜愛(ài)的項(xiàng)目，也是帶動(dòng)農(nóng)戶增產(chǎn)增收最有效的途徑。

發(fā)明內(nèi)容

為克服現(xiàn)有李果加工技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種能增加李果加工附加值果酒產(chǎn)品生產(chǎn)方法，同時(shí)達(dá)到保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)和口感不變的要求，以特色李果酒滿足城鄉(xiāng)人群對(duì)低酒度純天然保健飲料的需求，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收的李果益腎酒加工法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種李果益腎酒加工法，工藝步驟是：

第一步原料清洗、破碎：將李果表面清洗干凈、壓破表皮；

第二步伴料均勻：根據(jù)季節(jié)和室溫適量加入已發(fā)酵好的原液(菌種)；

第三步一次發(fā)酵：一到四天內(nèi)分兩次加入李果總量2／20的糖，并攪拌均勻；

第四步二次發(fā)酵：過(guò)濾去除果皮果核等雜物，原液注入二次發(fā)酵桶，并加入小于2％的木棉花和小于10％的金櫻子，30天左右酒液逐漸變清澈；

第五步堿洗去混濁物沉淀：用料液0.5／1000的食用堿洗滌，去除二次發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)和酸性物質(zhì)，即可制出外觀透明、色澤淺黃、口感柔軟，具有清熱解暑益腎固攝作用的李果酒產(chǎn)品。

本發(fā)明的積極效果是：本發(fā)明通過(guò)均勻伴料、一次發(fā)酵、二次發(fā)酵、堿洗等關(guān)鍵技術(shù)控制，選擇好桃果和糖與木棉花及金櫻子加入量及時(shí)間，將李果、木棉花和金櫻子中大量對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素轉(zhuǎn)化為果酒成分，產(chǎn)生李果獨(dú)有香味，用食用堿洗滌去除混濁物沉淀，使果酒顏色透明光亮，并達(dá)到保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)口感不變的要求，以技術(shù)手段生產(chǎn)出外觀透明、色澤淡黃、口感柔軟并具有清熱解署益腎的山華李果酒，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品增產(chǎn)增收。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)例和附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明

參見(jiàn)圖1，一種李果益腎酒加工法，其工藝步驟是：

第一步原料清洗、破碎：將李果表面清洗干凈、壓破表皮；

第二步伴料均勻：根據(jù)季節(jié)和室溫適量加入已發(fā)酵好的原液(菌種)；

第三步一次發(fā)酵：一到四天內(nèi)分兩次加入李果總量2／20的糖，并攪拌均勻；

第四步二次發(fā)酵：過(guò)濾去除果皮果核等雜物，原液注入二次發(fā)酵桶，并加入小于2％的木棉花和小于10％的金櫻子，30天左右酒液逐漸變清澈；

第五步堿洗去混濁物沉淀：用料液0.5／1000的食用堿洗滌，去除二次發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)和酸性物質(zhì)，即可制出外觀透明、色澤淺黃、口感柔軟，具有清熱解暑益腎固攝作用的李果酒產(chǎn)品。

本發(fā)明通過(guò)均勻伴料、一次發(fā)酵、二次發(fā)酵、堿洗等關(guān)鍵技術(shù)控制，選擇好桃果和糖與木棉花及金櫻子加入量及時(shí)間，將李果、木棉花和金櫻子中大量對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素轉(zhuǎn)化為果酒成分，產(chǎn)生李果獨(dú)有香味，用食用堿洗滌去除混濁物沉淀，使果酒顏色透明光亮，并達(dá)到保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)口感不變的要求，以技術(shù)手段生產(chǎn)出外觀透明、色澤淡黃、口感柔軟并具有清熱解署益腎的山華李果酒，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品增產(chǎn)增收。