[發明專利]補鈣降血脂黃酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201410102062.3
• 申請日: 2014-03-19
• 公開（公告）號: CN103897956A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 吳磊;姚建云
• 申請（專利權）人: 如皋市蒲西酒廠
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/899;A61P3/06;A61P3/14;A61P9/12;A61K35/64
• 代理公司: 北京一格知識產權代理事務所(普通合伙) 11316
• 代理人: 滑春生

技術領域：

本發明涉及一種黃酒，具體涉及一種具有補鈣降血脂功效的黃酒，還涉及一種補鈣降血脂黃酒的制備方法，屬于酒制備領域。

背景技術：

黃酒具有通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、養脾胃、扶肝、除風下氣等治療作用。黃酒中含有16中氨基酸，易被人體消化吸收，在生產過程中幾乎保留了發酵所產生的全部有益成分。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重養生，中醫中有酒味白藥之長的理論，所以人們在飲酒的過程中既希望享受就的風味，更希望通過飲酒達到養生的效果。中國人喜歡熱鬧，閑暇時喜歡親戚朋友一起吃飯聚餐，過于豐盛的酒宴導致越來越多的人受到高血壓高血脂的危害。現在餐桌上酒水總是免不了的，可以研制一種具有降血壓降血脂的黃酒，讓人們享受美味的同時，還能夠減少疾病的危害。

發明內容：

本發明提供了一種具有補鈣降血脂效果的黃酒，風味獨特，具有多種營養成分。

為解決上述技術問題，本發明提供補鈣一種降血脂黃酒，其創新點在于：由下列重量份的原料制成：高粱米45-60份、紅棗0.1-0.4份、苦瓜提取液0.1-0.2份、木瓜提取液0.1-0.3份、枸杞0.08-0.15份、山楂0.08-0.15份、玫瑰提取液0.03-0.08份、大黃提取物0.03-0.08份、野菊花提取物0.03-0.08份和蜂蜜0.1-0.3份。

進一步的，由下列重量份的原料制成：高粱米55-58份、紅棗0.18-0.2份、苦瓜提取液0.12-0.13份、木瓜提取液0.14-0.15份、枸杞0.09-0.10份、山楂0.09-0.10份、玫瑰提取液0.05-0.06份、大黃提取物0.05-0.06份、野菊花提取物0.05-0.06份和蜂蜜0.23-0.25份。

紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，紅棗中富含鈣和鐵，長期使用可以補鈣，紅棗的蘆丁是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。

山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、防止心血管疾病的作用；

木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓，含有17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿，能消除體內過氧化物等毒素，凈化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。

玫瑰花中含有300多種化學成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，具有柔肝醒胃，舒氣活血，美容養顏的功效。

本發明的黃酒中紅棗、木瓜提取液、山楂和玫瑰提取液含有豐富的營養物質，能夠舒筋活血，不僅能夠經血脂，還能補充鈣質等人體所需的營養成分，借用黃酒的引藥作用更好的發揮各成分的功效，起到更好的保健作用。

本發明還提供一種上述補鈣降血脂黃酒的制備方法：其創新點在于：包括以下步驟：

（1）制備基酒：將預處理好高粱米、紅棗、枸杞和山楂按比例加水并添加黃酒酵母、α-淀粉酶和纖維素酶后進行發酵，發酵溫度為30-32℃，發酵時間18-22天，加水量為高粱米的1.2-1.5重量倍，發酵結束后經壓榨、過濾煎酒得到基酒；

（2）制備勾兌酒：將苦瓜提取液、木瓜提取液、玫瑰提取液、大黃提取物、野菊花提取物和蜂蜜按比例放入10倍重量的水中，加熱煮沸，然后壓榨，得到的汁液按4.5:6.2的體積比與陳年酒混合，殺菌，密封浸泡得到勾兌酒；

（3）勾兌：將基酒和勾兌酒混合后進行勾兌，基酒與勾兌酒的體積比為2.8-4.2:1；

（4）熟化：將上述勾兌后的混合液升溫至70-80℃，保溫40-45分鐘，冷卻至-4-1℃存放8-10天。

進一步的，所述步驟（1）中所述黃酒酵母與高粱米的重量比為1:1100；所述α-淀粉酶高粱米的重量比為1:36-38；所述纖維素酶與高粱米的重量比為1:35-36。

進一步的，所述步驟（3）中基酒與勾兌酒的體積比為3.6-3.8:1。

本發明的有益效果：本發明以高粱米、紅棗、苦瓜提取液、木瓜提取液、枸杞、山楂、玫瑰提取液、大黃提取物、野菊花提取物和蜂蜜為原料，紅棗、木瓜提取液、山楂含有豐富的鈣、鐵，而且具有一定的降血脂和降血壓的作用，此外添加含有其他營養成分的原料，借用黃酒的引藥作用更好的發揮各成分的功效，起到更好的保健作用，將高粱米、紅棗、枸杞和山楂一起發酵制備，營養價值高。