[發明專利]一種解酒護肝保健果醋飲料及其加工方法

有效

• 申請號: 201410102033.7
• 申請日: 2014-03-19
• 公開（公告）號: CN103948096A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發明（設計）人: 桂玉平
• 申請（專利權）人: 桂玉平
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/30;A23L2/52
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種解酒護肝保健果醋飲料及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

食醋在我國有著幾千年的歷史，它不僅有調味作用，而且具有營養保健功效。傳統食醋是以糧食為原料發酵而得，口味單調。隨著釀醋技術的發展，而以水果為原料經科學方法釀造的果醋，不僅可以達到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的營養物質，同時還具有獨特的水果香氣，風味獨特，功效更佳。

但是目前市場上食醋的食用范圍，不能滿足滿足消費者日益提升的多元化需求，而醋飲料已成為繼碳酸飲料、茶飲料和果汁飲料之后的健康時尚飲料，因含有大量維生素抗氧化劑，具有促進新陳代謝、消除老化角質、活血化瘀、抗氧化等功效，是健康和美容的“補品”。

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養豐富均衡兼具保健功能、口感好且風味獨特的解酒護肝保健果醋飲料及其加工方法，迎合更多消費者的需要。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

?一種解酒護肝保健果醋飲料，是由以下重量份的原料組成：

黑木耳15-20、黑枸杞10-15、拐棗10-12、黑豆皮6-10、絲瓜藤2-3、白花龍膽1-2、木蝴蝶1-2、山茱萸2-3、金櫻子1-2、柿子葉2-3、紫草茸1-2、鉤藤1-2、營養添加劑6-10、蘋果原醋及水適量；

????所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成：蝦肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、綠茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黃漿水100-150；

????所述的營養添加劑的的制備方法為：將綠茶粉碎，與竹炭粉混合，炒制出香，加入黃漿水煮沸5-10分鐘，離心過濾，得茶香液；將菊芋洗凈去皮切末，黑蒜、奇雅子除雜粉碎混合，與洗凈蝦肉揉拌均勻，放入高壓鍋，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分鐘，打制成漿，液渣分離，濾渣再加入茶香液研磨成漿壓濾，合并濾液，加入洋槐花蜜，攪拌均勻，即可。

所述的解酒護肝保健果醋飲料的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將黑木耳、黑枸杞洗凈曬干，與除雜洗凈黑豆皮分別研磨成粉混合，加3-5倍水燜煮至沸5-15分鐘，液渣分離，濾渣再研磨后壓濾，合并濾液，得濾汁；

（2）、將絲瓜藤、白花龍膽、木蝴蝶、鉤藤等中藥原料混合，加5-9倍水煎煮1-3小時，過濾去渣，濾液超濾得精制液；

（3）、將拐棗除雜洗凈，加水研磨成漿，冷凍干燥研磨成粉，得拐棗粉；

（4）、將濾汁、精制液、拐棗粉與蘋果原醋以外的剩余原料混合，再加入10-20%的蘋果原醋，經均質、滅菌、灌裝即得。

上述的奇雅子，屬于真核域，植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，唇形目，唇形科，鼠尾草屬，芡歐鼠尾草種的種子，營養豐富，富含52種營養元素，蛋白質、鈣、鐵、以及十余種抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐減肥、持續供能、潤腸通便的作用；白花龍膽為龍膽科龍膽屬植物的帶根全草，具有清肝膽，除濕熱，健胃的作用；紫草茸為紫膠蟲科昆蟲紫膠蟲在樹枝上所分泌的膠質。

本發明的有益效果：解酒效果好，有利于保護肝臟，且酸甜適口，蘋果風味濃郁，口感佳，營養豐富，飲用方便。

本發明解酒護肝保健果醋飲料，口感酸甜適宜，營養豐富，具有清熱解毒、清肝利膽、和胃舒肝的功效，解酒效果好，有利于保護肝臟，飲用方便，特別適合飲酒人群飲酒前后飲用。

具體實施方式

????實施例1

?一種解酒護肝保健果醋飲料，是由以下重量（kg）的原料組成：

黑木耳16、黑枸杞15、拐棗12、黑豆皮8、絲瓜藤2、白花龍膽2、木蝴蝶2、山茱萸3、金櫻子1、柿子葉2、紫草茸1、鉤藤1、營養添加劑8、蘋果原醋及水適量；

????所述的營養添加劑由下述重量（kg）的原料制成：蝦肉10、黑蒜5、菊芋4、奇雅子6、綠茶8、竹炭粉4、洋槐花蜜3、米酒30、黃漿水100；

????所述的營養添加劑的的制備方法為：將綠茶粉碎，與竹炭粉混合，炒制出香，加入黃漿水煮沸10分鐘，離心過濾，得茶香液；將菊芋洗凈去皮切末，黑蒜、奇雅子除雜粉碎混合，與洗凈蝦肉揉拌均勻，放入高壓鍋，加入米酒，在0.15MPa下煮制20分鐘，打制成漿，液渣分離，濾渣再加入茶香液研磨成漿壓濾，合并濾液，加入洋槐花蜜，攪拌均勻，即可。

所述的解酒護肝保健果醋飲料的加工方法，包括以下步驟：