[發明專利]一種白蘭瓜果粒飲料及其制備工藝

在審

• 申請號: 201410097288.9
• 申請日: 2014-03-17
• 公開（公告）號: CN104921208A
• 公開（公告）日: 2015-09-23
• 發明（設計）人: 支秀芳
• 申請（專利權）人: 支秀芳
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于飲料技術領域，特別涉及一種白蘭瓜果粒飲料及其制備工藝。

背景技術

夏季，口渴出汗，炎熱難耐，如何避暑、解暑，是幾乎所有人面臨的問題。許多人在戶外將身體曬得很熱，然后突然進入冷氣大開的室內；或是在大汗的狀態下，進行冷水浴或喝冰冷飲品，這都是錯誤的方式，反而會引起皮膚毛孔收縮，導致身體難以散熱而中暑，。

對于夏日季節消暑最佳食材，當數瓜類最適宜，但不宜過量多吃，否則會引起腹瀉。白蘭瓜，在我國產于蘭州，有清暑解熱、解渴利尿、開胃健脾之功效，但由于產地、產量以及其他方面的限制，供不應求，但若制成果粒飲料，不僅可以緩解市場壓力，還可以品味白蘭瓜特有的口味，再配以補益中草藥，既保健又防腹瀉，還能創造更大的經濟效益。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種白蘭瓜果粒飲料及其制備工藝，該飲料不僅具白蘭瓜特有的風味，氣味香、口味佳、解暑化濕。

為了達到上述目的，本發明采用以下技術方案予以實現：

一種白蘭瓜果粒飲料,含有下列重量百分比的組分：白蘭瓜汁5～10%、白蘭瓜果肉粒3-6%、蜂蜜4-8%、金銀花1.5-2%、生姜0.5-1%、陳皮0.5-1.5%、甘草1-2%、黃芪0.5-1.5%、白術0.5-1.5%、果粒懸浮劑0.5-1.5‰及余量水。

所述的果粒懸浮劑是市售（食用級），包括海藻酸鈉、瓊脂、黃原膠等動植物膠，不含防腐劑。

一種白蘭瓜果粒飲料的制備工藝，其具體步驟是：

⑴原料選擇：選成熟完全、無蟲害及無腐爛的優良白蘭瓜果實，符合國家飲用水衛生標準及軟飲料用水標準的水，優質中藥材金銀花、生姜、陳皮、甘草、黃芪、白術及優質天然蜂蜜，備用；

⑵清洗殺酶：將合格的白蘭瓜用清水洗凈，去除雜質，去皮，去瓜子，于80-90℃熱水中浸燙2min，迅速冷卻；

⑶果粒制備：將白蘭瓜果肉切成體積為3-5mm³的小丁，冷藏處理，備用；

⑷果汁制備：將白蘭瓜果肉丁與水按1：1的比例打漿，在70-80℃的條件下浸提15-30min，離心，分離得果肉丁和果汁，備用；

⑸浸膏提取：稱取干凈的金銀花、陳皮、甘草、黃芪、白術及生姜，分別粉碎后，混勻，用常規熱水提取法浸提，浸提三次，合并濾液后投入真空濃縮器中，于60℃濃縮，回收乙醇（循環使用），直至成膏狀體，冷凍減壓干燥，得浸膏粉，備用；

⑹混合調配：將果粒懸浮劑加入少量水中，邊加熱邊攪拌，至水沸騰后保溫8-15min，然后降溫至70-85℃時，依次加入浸膏粉、果肉丁、蜂蜜及果汁，攪拌混勻，補足軟化水定容；

⑺均質脫氣：將混合調配物加入高位貯桶，然后通過均質機，均質壓力為20-35MPa，再于35-45℃和0.005-0.01MPa的條件下真空脫氣；

⑻灌裝封口：用100倍不留菌溶液對已洗凈的包裝物消毒，灌裝、壓緊，防止漏氣，灌裝時液面距離瓶口4-6cm，并保持每瓶一致；

⑼殺菌冷卻：將瓶放入85-90℃下保溫15-20min，然后迅速冷卻至室溫；

⑽質檢入庫：靜置3-5h后，充分搖勻，按產品標準質檢、噴碼、包裝、入庫。

本發明的有益效果是：

本發明以具有解暑化濕、解渴利尿、開胃健脾功效的白蘭瓜為主料，在盡量保留其口味可口、氣味清香的獨特風味的同時，加入同樣具有解暑化濕、解渴利尿、開胃健脾功效以及能預防因吃瓜果過多而引起腹瀉的中草藥。白蘭瓜與中草藥相結合，協同作用，是夏季避暑的有效方法。將白蘭瓜制成飲料，緩解了市場壓力，讓更多的人能夠品味白蘭瓜；將補益中藥草加入飲料，不僅能起保健作用，還帶動了藥材市場經濟；將兩者結合，創造了更高的社會效益。

具體實施方式

下面結合實施例作進一步闡述，對本發明不構成限制。

實施例1