[發明專利]一種白蘭瓜果粒飲料及其制備工藝

在審

• 申請號: 201410097288.9
• 申請日: 2014-03-17
• 公開（公告）號: CN104921208A
• 公開（公告）日: 2015-09-23
• 發明（設計）人: 支秀芳
• 申請（專利權）人: 支秀芳
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種白蘭瓜果粒飲料，其特征在于：含有下列重量百分比的組分：白蘭瓜汁5～10%、白蘭瓜果肉粒3-6%、蜂蜜4-8%、金銀花1.5-2%、生姜0.5-1%、陳皮0.5-1.5%、甘草1-2%、黃芪0.5-1.5%、白術0.5-1.5%、果粒懸浮劑0.5-1.5‰及余量水。

2.如權利要求1所述的一種白蘭瓜果粒飲料，其特征在于：所述的果粒懸浮劑市售（食用級），包括海藻酸鈉、瓊脂、黃原膠等動植物膠，不含防腐劑。

3.如權利要求1所述的一種白蘭瓜果粒飲料的制備工藝，其特征在于：具體步驟是：

⑴原料選擇：選成熟完全、無蟲害及無腐爛的優良白蘭瓜果實，符合國家飲用水衛生標準及軟飲料用水標準的水，優質中藥材金銀花、生姜、陳皮、甘草、黃芪、白術及優質天然蜂蜜，備用；

⑵清洗殺酶：將合格的白蘭瓜用清水洗凈，去除雜質，去皮，去瓜子，于80-90℃熱水中浸燙2min，迅速冷卻；

⑶果粒制備：將白蘭瓜果肉切成體積為3-5mm³的小丁，冷藏處理，備用；

⑷果汁制備：將白蘭瓜果肉丁與水按1：1的比例打漿，在70-80℃的條件下浸提15-30min，離心，分離得果肉丁和果汁，備用；

⑸浸膏提取：稱取干凈的金銀花、陳皮、甘草、黃芪、白術及生姜，分別粉碎后，混勻，用常規熱水提取法浸提，浸提三次，合并濾液后投入真空濃縮器中，于60℃濃縮，回收乙醇（循環使用），直至成膏狀體，冷凍減壓干燥，得浸膏粉，備用；

⑹混合調配：將果粒懸浮劑加入少量水中，邊加熱邊攪拌，至水沸騰后保溫8-15min，然后降溫至70-85℃時，依次加入浸膏粉、果肉丁、蜂蜜及果汁，攪拌混勻，補足軟化水定容；

⑺均質脫氣：將混合調配物加入高位貯桶，然后通過均質機，均質壓力為20-35MPa，再于35-45℃和0.005-0.01MPa的條件下真空脫氣；

⑻灌裝封口：用100倍不留菌溶液對已洗凈的包裝物消毒，灌裝、壓緊，防止漏氣，灌裝時液面距離瓶口4-6cm，并保持每瓶一致；

⑼殺菌冷卻：將瓶放入85-90℃下保溫15-20min，然后迅速冷卻至室溫；

⑽質檢入庫：靜置3-5h后，充分搖勻，按產品標準質檢、噴碼、包裝、入庫。