[發明專利]一種銀杏八寶粥及其制備方法

無效

• 申請號: 201410094154.1
• 申請日: 2014-03-14
• 公開（公告）號: CN103919035A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 董良清
• 申請（專利權）人: 當涂縣科輝商貿有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明都是關于一種銀杏八寶粥及其制備方法，屬于食品類中八寶粥的工藝技術領域。

背景技術

銀杏果即白果，又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，是銀杏的成熟種子，橢圓形，長1.5～2.5cm，寬1～2cm，厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮（殼）質硬，內種皮膜質。一端淡棕色，另端金黃色，種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。主產于廣西、四川、河南、山東、湖北等地。秋末種子成熟后采收，除去肉質外種皮，洗凈，稍蒸或略煮后，烘干，用于痰多喘咳、帶下、白濁等疾病。

銀杏果的食用作用

1．抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病，白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

2．祛疾止咳白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對于肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。

3．抗澇抑蟲白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用，白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結核。

4．止帶濁，縮小便，現代醫學研究發現白果有收縮膀胱括約肌的作用，對于小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。

5．降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗時對人型結核桿菌和牛型結核桿菌有抑制作用；白果提取物150-200mg/kg天灌胃對感染人型結核桿菌的豚鼠有明顯的治療作用。亦有報道，白果汁、白果肉、白果酚、白果酸，在體內試驗(小鼠及豚鼠的實驗治療)，無顯著療效，或毒性太大。油浸白果之果漿含有的抗菌成分對若干種革蘭氏陽性及陰性細菌均有作用(葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等)，對結核桿菌作用極顯著。此菌成分經加熱85℃則對大腸桿菌失去作用，而經100℃?30分鐘對結核扦菌仍有抑制性的作用。白果的水浸液(1：2)在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現為抑菌作用，白果果肉的抗菌力較果皮強。

發明內容

一種銀杏八寶粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑米120~150、銀杏果60~80、杏仁20~30、葡萄干12~15、果醬10~12、蜂蜜5~8、松子6~8、核桃仁10~14、柿餅20~25、冰糖10~12、金銀花6~10、牛肉粒10~15、奶粉8~12、冬瓜瓤4~6、山芋15~20、雞蛋清5~8、助劑4~5、水650~800；所述助劑由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫蘇籽1~2、白術2~3、二色補血草4~5、向日葵花盤1~2、瓜萎葉2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麥粉6~8；制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。

丁葵草是一種多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，曬干，可以祛瘀消腫，調起利濕。

紫蘇籽為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實，有降氣消痰、止咳平喘、潤腸的功效。

白術：一種菊科多年生草本植物，以根莖入藥，具有多項藥用功能。

二色補血草：它是白花丹科多年生草本，屬補血草屬。

瓜萎葉：瓜萎即栝樓，多年生攀緣草本，可藥用，有解熱止渴、利尿、鎮咳祛痰等作用。

蘘荷：是一種多年生姜科草本，根部具有藥用價值，其嫩花序、嫩葉可當蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小兒百日咳有顯效。

一種銀杏八寶粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）將銀杏果在砂鍋中通過干炒炒至表面出現糊狀，去除外殼，得到果仁，將松子去殼和核桃仁、杏仁一起碾碎；

（2）準備砂鍋，放入冬瓜瓤、山芋、柿餅、冰糖、清水，大火燒開，轉為文火繼續燒20~30min，打開砂鍋，攪拌，使食料粉碎并成為糊狀，備用；

（3）另備砂鍋，加入黑米、葡萄干、牛肉粒、金銀花、水，大火燒開砂鍋，燜10~15min；