[發(fā)明專利]海帶、綠豆保健饅頭及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410093734.9 | 申請日： | 2014-03-14 |
| 公開（公告）號： | CN103859290A | 公開（公告）日： | 2014-06-18 |
| 發(fā)明（設計）人： | 郭紅珍;候曉強;解春艷;凌巍;杜娟 | 申請（專利權）人： | 廊坊師范學院 |
| 主分類號： | A23L1/105 | 分類號： | A23L1/105;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 065000 *** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 海帶 綠豆 保健 饅頭 及其 制備 方法 | ||
1.一種海帶、綠豆保健饅頭，其特征在于由如下重量組分制成：小麥粉40-55份、綠豆粉6-9份、葛根粉2-5份、蕎麥粉1-4份、海帶勻漿25-40份、山楂1-3份、牛奶2-5份、雞蛋5-9份、活性干酵母0.5-1.5份。
2.如權利要求1所述的海帶、綠豆保健饅頭，其特征在于由如下重量組分制成：小麥粉50份、綠豆粉6份、葛根粉4份、蕎麥粉2份、海帶勻漿40份、山楂2份、牛奶3.5份、雞蛋7份、活性干酵母0.5份。
3.一種海帶、綠豆保健饅頭的制備方法，其特征在于該方法包括以下步驟：
（1）部分原料預處理：海帶復水清洗后切碎，按照干海帶：水為1：（20-30）加水打漿制得海帶勻漿；綠豆粉進行脫腥處理；山楂清洗去核后、干燥、粉碎、過篩網(wǎng)；?
（2）和面：按配方分別稱取所有原料后均勻混合，和成面團，揉壓5-10min；?
（3）發(fā)酵：將面團于35?℃±1?℃發(fā)酵2-5小時；
（4）揉制：將發(fā)酵后的面團揉制5-15min，使其表面光滑，內(nèi)部細膩；
（5）成型：將揉制后的面團進行成型；
（6）醒發(fā)：在溫度25-28℃條件下醒發(fā)30-60min；
（7）蒸制：將醒發(fā)后的饅頭在沸水蒸鍋中蒸制20min；
（8）涼透：蒸鍋鍋涼20分鐘后取出。
4.如權利要求3所述的海帶、綠豆保健饅頭的制備方法，其特征在于所述的原料為如下重量組分：小麥粉40-55份、綠豆粉6-9份、葛根粉2-5份、蕎麥粉1-4份、海帶勻漿25-40份、山楂1-3份、牛奶2-5份、雞蛋5-9份、活性干酵母0.5-1.5份。
5.如權利要求3所述的海帶、綠豆保健饅頭的制備方法，其特征在于所述的原料為如下重量組分：小麥粉50份、綠豆粉6份、葛根粉4份、蕎麥粉2份、海帶勻漿40份、山楂2份、牛奶3.5份、雞蛋7份、活性干酵母0.5份。
6.如權利要求3、4、5任意一項所述的海帶、綠豆保健饅頭的制備方法，其特征在于：步驟（1）部分原料預處理中綠豆粉采用隔水蒸制15min的濕熱脫腥方法進行脫腥處理。
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