[發明專利]一種香熏兔及其制作方法

無效

• 申請號: 201410090691.9
• 申請日: 2014-03-12
• 公開（公告）號: CN103798818A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 戴云生;曹遠勇
• 申請（專利權）人: 四川皇嘉西屏獺兔養殖技術股份有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 四川省成都市天策商標專利事務所 51213
• 代理人: 伍孝慈

1.一種香熏兔制作方法，其特征在于，包括：

步驟一、選用鮮兔胴體按重量40～60千份，將所述鮮兔胴體的內臟取出，再清洗鮮兔胴體，再晾干水分；

步驟二、將食鹽按重量1.2～1.8千份、胡椒按重量25～35份、生姜按重量100～120份、花椒按重量20～30份、八角按重量45～75份、肉桂按重量45～75份、小茴香按重量45～75份、良姜按重量45～75份、三萘按重量30～50份、丁香按重量25～35份、檀香按重量25～35份、肉蔻按重量25～35份、白芷按重量25～35份都制備成料粉，并混合均勻制成香料；

步驟三、將所述香料涂抹在所述晾干后的兔胴體的內外表面；

步驟四、將涂抹香料后的兔胴體置于0～4℃、且衛生、干燥的環境下腌制12小時后，將兔胴體翻一遍再腌制12小時；

步驟五、將腌制后的兔胴體用燃燒的混合柏木、樟香木鋸末進行煙熏，煙熏溫度控制在45～50攝氏度以內，該煙熏的時間為1～3小時，并間歇翻動，熏至兔胴體顏色微黃即可。

2.根據權利要求1所述的香熏兔制作方法，其特征在于，所述步驟一中的鮮兔胴體按重量45～55千份。

3.根據權利要求1所述的香熏兔制作方法，其特征在于，所述步驟二中的食鹽按重量1.4～1.6千份、胡椒按重量28～32份、生姜按重量107～113份、花椒按重量23～27份，八角按重量50～70份、肉桂按重量50～70份、小茴香按重量50～70份、良姜按重量50～70份、三萘按重量35～45份、丁香按重量28～32份、檀香按重量28～32份、肉蔻按重量28～32份、白芷按重量28～32份。

4.根據權利要求1所述的香熏兔制作方法，其特征在于，所述步驟四中的腌制時間為22～26小時。

5.根據權利要求1所述的香熏兔制作方法，其特征在于，所述步驟五中的煙熏時間為1.5～2.5小時。

6.一種香熏兔，其特征在于，通過如權利要求1～5任意一項所述香熏兔制作方法制得。