[發(fā)明專利]香椿冷吃兔制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410090658.6
• 申請日: 2014-03-12
• 公開（公告）號: CN103948047A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 戴云生;曹遠勇
• 申請（專利權(quán)）人: 四川皇嘉西屏獺兔養(yǎng)殖技術(shù)股份有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311
• 代理公司: 四川省成都市天策商標專利事務(wù)所 51213
• 代理人: 伍孝慈

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種乾元香椿冷吃兔制作方法。?

背景技術(shù)

兔肉在國外被稱為撁廊萑鈹。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2等成分。具有補中益氣、滋陰養(yǎng)顏、生津止渴的作用，兔子的制作方法較多，但是一般的兔子制作方法比較簡單，味道不夠鮮香，不能起到美容保健的效果。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中兔子制作方法比較簡單，制作出來的兔肉味道不夠鮮香，不能起到美容保健效果的不足。本發(fā)明可用于兔肉深加工“調(diào)理產(chǎn)品”生產(chǎn)。?

本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：?

一種乾元香椿冷吃兔制作方法，包括以下步驟：材料準備，將新鮮兔肉洗干凈、濾水、切成20-25mm肉丁，放入適量鹽、料酒以后拌均勻，然后放一邊腌制，同時過濾血水備用，另準備花椒、干紅辣椒切段、姜、蒜切片備用；?

制作熟辣椒油，將菜籽油倒入鍋，控制油溫70度-80度，待菜籽油熟后，將其倒在辣椒面上，熟辣椒油做好后放一邊冷卻備用；?

成品烹飪，將油放入鍋中，燒熱后加入腌制好的兔肉小火爆炒至半干，將準備好的姜蒜片、蔥段、八角茴香、桂皮放入鍋中，繼續(xù)炒，炒香后加入花椒、?干辣椒、熟辣椒油，繼續(xù)炒至油色紅亮，然后加入豆油、醋、冰糖、雞精，小火翻炒提味上色，兔肉炒好后，加入少量的水煮片刻，水煮干后加入香椿即可起鍋裝盤。?

通過在制作熟辣椒油過程中使用菜籽油從優(yōu)保證了制作出來的兔肉正宗的川味，克服了現(xiàn)有制作兔肉不夠鮮香的不足，通過在制作兔肉過程中加入香椿，由于香椿本身具有較好的美顏抗菌的功效，從而使制作出來的兔肉達到美容保健的效果。?

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：?

乾元香椿冷吃兔味道為正宗的川味，具有美容保健的效果，香椿鮮香，沁人心脾，回味悠長。?

具體實施方式

下面對本發(fā)明作進一步闡述。?

原料配方：?

新鮮兔肉500克、香椿100克、辣椒面50克（實際耗用5～10克）、鹽10克、干辣椒15克、八角茴香3克、桂皮3克、姜5克、花椒5克、蔥段10克、蒜5克、料酒25克、豆油15克、雞精8克、冰糖15克、醋15克。?

一種乾元香椿冷吃兔制作方法，具體包括如下步驟：?

材料準備，取新鮮兔肉500克，洗干凈、濾水、切成20-25mm肉?。ㄋ鐾枚?yōu)選為20mm或25mm），放入鹽10克、料酒25克以后拌均勻，然后放一邊腌制，同時過濾血水備用，另準備花椒5克、干辣椒15克切段、姜5克、蒜5克切片備用；?

制作熟辣椒油，將菜籽油100克倒入鍋，控制油溫70度-80度，待菜籽油?熟后，將其倒在辣椒面50克上，熟辣椒油做好后放一邊冷卻備用，在到菜籽油到辣椒面上時需要一邊倒菜籽油一邊攪拌辣椒面，避免將辣椒面燙糊；?

成品烹飪，將油400克放入鍋中，燒熱后加入腌制好的兔肉小火爆炒至半干，將準備好的姜蒜片各5克、蔥段10克、八角茴香、桂皮各3克放入鍋中，繼續(xù)炒，炒香后加入花椒5克、干辣椒15克、熟辣椒油5～10克，繼續(xù)炒至油色紅亮，然后加入豆油15克、醋15克、冰糖15克、雞精8克，小火翻炒提味上色，兔肉炒好后，加入少量的水煮片刻，水煮干后加入香椿100克即可起鍋裝盤。?

在本說明書中所談到的“一個實施例”、“另一個實施例”、“實施例”、等，指的是結(jié)合該實施例描述的具體特征、結(jié)構(gòu)或者特點包括在本申請概括性描述的至少一個實施例中。在說明書中多個地方出現(xiàn)同種表述不是一定指的是同一個實施例。進一步來說，結(jié)合任一實施例描述一個具體特征、結(jié)構(gòu)或者特點時，所要主張的是結(jié)合其他實施例來實現(xiàn)這種特征、結(jié)構(gòu)或者特點也落在本發(fā)明的范圍內(nèi)。?

盡管這里參照本發(fā)明的多個解釋性實施例對發(fā)明進行了描述，但是，應(yīng)該理解，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以設(shè)計出很多其他的修改和實施方式，這些修改和實施方式將落在本申請公開的原則范圍和精神之內(nèi)。更具體地說，在本申請公開權(quán)利要求的范圍內(nèi)，可以對主題組合布局的組成部件和/或布局進行多種變型和改進。除了對組成部件和/或布局進行的變型和改進外，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說，其他的用途也將是明顯的。?