[發明專利]香椿冷吃兔制作方法無效
| 申請號： | 201410090658.6 | 申請日： | 2014-03-12 |
| 公開（公告）號： | CN103948047A | 公開（公告）日： | 2014-07-30 |
| 發明（設計）人： | 戴云生;曹遠勇 | 申請（專利權）人： | 四川皇嘉西屏獺兔養殖技術股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 四川省成都市天策商標專利事務所 51213 | 代理人： | 伍孝慈 |
| 地址： | 621000 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香椿 冷吃兔 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種乾元香椿冷吃兔制作方法，包括以下步驟：
材料準備，將新鮮兔肉洗干凈、濾水、切成20-25mm肉丁，放入適量鹽、料酒以后拌均勻，然后放一邊腌制，同時過濾血水備用，另準備花椒、干紅辣椒切段、姜、蒜切片備用；
制作熟辣椒油，將菜籽油倒入鍋，控制油溫70度-80度，待菜籽油熟后，將其倒在辣椒面上，熟辣椒油做好后放一邊冷卻備用；
成品烹飪，將油放入鍋中，燒熱后加入腌制好的兔肉小火爆炒至半干，將準備好的姜蒜片、蔥段、八角茴香、桂皮放入鍋中，繼續炒，炒香后加入花椒、干辣椒、熟辣椒油，繼續炒至油色紅亮，然后加入豆油、醋、冰糖、雞精，小火翻炒提味上色，兔肉炒好后，加入少量的水煮片刻，水煮干后加入香椿即可起鍋裝盤。
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