[發明專利]瑪卡地上部分用木瓜蛋白酶水解加工水解液的方法

無效

• 申請號: 201410089564.7
• 申請日: 2014-03-12
• 公開（公告）號: CN103892265A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 劉品華
• 申請（專利權）人: 曲靖師范學院
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 云南省曲靖市專利事務所 53104
• 代理人: 許永昌;郎正德

1.瑪卡地上部分用木瓜蛋白酶水解加工水解液的方法，其特征在于用新鮮瑪卡地上部分或冷凍保藏的新鮮瑪卡地上部分，加1～2倍量的水后，控溫在不高于60℃條件下打漿，過80目篩，檢測pH?值，如果不在5～7之間則用飽和碳酸鈉溶液調整，選酶活力為120萬U/g～80萬U/g的木瓜蛋白酶，按打好的漿重量的0.6%～1%，取木瓜蛋白酶加入漿中混合均勻，控溫40℃～50℃范圍攪拌下水解8h～10h；濾去不溶物，得到清水解液。

2.根據權利要求1所述的瑪卡地上部分用木瓜蛋白酶水解加工水解液的方法，其特征在于木瓜蛋白酶的使用是按酶活力高用量少，酶活力低用量多的方式，選擇酶活力在80萬U/g-120萬U/g的木瓜蛋白酶。