[發(fā)明專利]一種葡萄功能餅干及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410089323.2
• 申請(qǐng)日: 2014-03-12
• 公開（公告）號(hào): CN103931704A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 田益坤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健餅干，尤其涉及一種葡萄功能餅干及其制備方法。

背景技術(shù)

葡萄酸甜可口，味道鮮美，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，但葡萄除去果肉其籽也具有很好的利用價(jià)值，葡萄葉更具有祛風(fēng)除濕、利水消腫的功效，但是人們沒有徹底的開發(fā)利用，造成了資源浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種葡萄功能餅干及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種葡萄功能餅干，是由下述重量份的原料制成：

低筋面粉150-180、紅薯全粉30-40、玉米粉20-30、全脂牛乳粉60-70、葡萄30-40、西番蓮10-15、枸杞子4-5、葛根3-4、香薷1-2、紫蘇葉1-2、桂皮2-3、白芍3-4、白糖30-40、小蘇打2-3、營養(yǎng)粉8-12、椰汁和芝麻油適量；

所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成：螃蟹殼：雞骨：香茅草=1：1：2，白醋和黃酒適量。

一種葡萄功能餅干制備方法，包括以下步驟：

（1）將去肉洗凈的螃蟹殼、雞骨洗凈，送入壓力鍋，倒入適量白醋，密封，大火蒸制30-40分鐘，冷卻后取出，與烘干的香茅草一起用黃酒浸泡，4-5天后取出全部原料，冷凍干燥，再粉碎至100-120目，得到營養(yǎng)粉；

（2）將葡萄、西番蓮去雜取肉，混合打漿，加入漿重1-2%的果漿酶，在30-35℃下酶解2-3小時(shí)，滅酶后過濾，得到酶解液；

（3）將枸杞子、葛根、香薷、紫蘇葉、桂皮、白芍混合粉碎，加入7-8倍椰汁，文火煎煮50-60分鐘，過濾，得到中藥液；

（4）將上述營養(yǎng)粉、酶解液、中藥液與剩余全部原料充分混合，加入適量水調(diào)制成面團(tuán)，靜置1-2小時(shí)，經(jīng)輥軋壓片、成型，得到餅坯，再在180-220℃的烤箱中烘烤至表面金黃，冷卻包裝，得到成品。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明將螃蟹殼、雞骨加工制成營養(yǎng)粉，能夠補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨，使餅干營養(yǎng)價(jià)值更高，添加紅薯全粉、玉米粉等使得餅干更加均衡營養(yǎng)，保健價(jià)值高，加入葡萄、西番蓮使得餅干果香濃郁，香甜可口，更促進(jìn)人們對(duì)葡萄的開發(fā)利用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例：

一種葡萄功能餅干，是由下述重量（斤）的原料制成：

低筋面粉150、紅薯全粉30、玉米粉20、全脂牛乳粉60、葡萄30、西番蓮10、枸杞子4、葛根3、香薷1、紫蘇葉1、桂皮2、白芍3、白糖30、小蘇打2、營養(yǎng)粉8、椰汁和芝麻油適量；

所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成：螃蟹殼：雞骨：香茅草=1：1：2，白醋和黃酒適量。

一種葡萄功能餅干制備方法，包括以下步驟：

（1）將去肉洗凈的螃蟹殼、雞骨洗凈，送入壓力鍋，倒入適量白醋，密封，大火蒸制30分鐘，冷卻后取出，與烘干的香茅草一起用黃酒浸泡，5天后取出全部原料，冷凍干燥，再粉碎至120目，得到營養(yǎng)粉；

（2）將葡萄、西番蓮去雜取肉，混合打漿，加入漿重1%的果漿酶，在30℃下酶解3小時(shí)，滅酶后過濾，得到酶解液；

（3）將枸杞子、葛根、香薷、紫蘇葉、桂皮、白芍混合粉碎，加入8倍椰汁，文火煎煮60分鐘，過濾，得到中藥液；

（4）將上述營養(yǎng)粉、酶解液、中藥液與剩余全部原料充分混合，加入適量水調(diào)制成面團(tuán)，靜置1小時(shí)，經(jīng)輥軋壓片、成型，得到餅坯，再在200℃的烤箱中烘烤至表面金黃，冷卻包裝，得到成品。