[發明專利]一種葡萄功能餅干及其制備方法有效
| 申請號： | 201410089323.2 | 申請日： | 2014-03-12 |
| 公開（公告）號： | CN103931704A | 公開（公告）日： | 2014-07-23 |
| 發明（設計）人： | 田益坤 | 申請（專利權）人： | 安徽金鷹農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233000*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 葡萄 功能 餅干 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種葡萄功能餅干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
低筋面粉150-180、紅薯全粉30-40、玉米粉20-30、全脂牛乳粉60-70、葡萄30-40、西番蓮10-15、枸杞子4-5、葛根3-4、香薷1-2、紫蘇葉1-2、桂皮2-3、白芍3-4、白糖30-40、小蘇打2-3、營養粉8-12、椰汁和芝麻油適量；
所述營養粉是由下述重量比的原料制成：螃蟹殼：雞骨：香茅草=1：1：2，白醋和黃酒適量。
2.一種如權利要求1所述的葡萄功能餅干制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將去肉洗凈的螃蟹殼、雞骨洗凈，送入壓力鍋，倒入適量白醋，密封，大火蒸制30-40分鐘，冷卻后取出，與烘干的香茅草一起用黃酒浸泡，4-5天后取出全部原料，冷凍干燥，再粉碎至100-120目，得到營養粉；
（2）將葡萄、西番蓮去雜取肉，混合打漿，加入漿重1-2%的果漿酶，在30-35℃下酶解2-3小時，滅酶后過濾，得到酶解液；
（3）將枸杞子、葛根、香薷、紫蘇葉、桂皮、白芍混合粉碎，加入7-8倍椰汁，文火煎煮50-60分鐘，過濾，得到中藥液；
（4）將上述營養粉、酶解液、中藥液與剩余全部原料充分混合，加入適量水調制成面團，靜置1-2小時，經輥軋壓片、成型，得到餅坯，再在180-220℃的烤箱中烘烤至表面金黃，冷卻包裝，得到成品。
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