[發(fā)明專利]一種清水筍罐頭無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410088626.2 | 申請日： | 2014-03-12 |
| 公開（公告）號： | CN103844222A | 公開（公告）日： | 2014-06-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 彭正興 | 申請（專利權(quán)）人： | 馬邊華興貿(mào)易有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23B7/005 |
| 代理公司： | 成都中亞專利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何淵 |
| 地址： | 614600 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 清水 罐頭 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種清水筍罐頭，其特征在于：該罐頭的制備方法包括以下步驟：
（1）原料篩選：把采下的竹筍在12小時以內(nèi)，運到加工場所內(nèi)篩選，摒棄蟲蛀筍、死筍、腐爛筍和個別混雜于其中的不新鮮竹筍，留下篩選后的竹筍備用；
（2）煮熟殺青：將篩選后的竹筍放入殺青鍋里以100℃的開水殺青半小時，殺青過程中將殺青鍋密閉；
（3）竹筍剝殼：把殺青后的竹筍用冷水冷卻然后人工進行剝殼，保證竹筍品質(zhì)無泥節(jié)、臟筍、隔夜筍；
（4）竹筍平頭：用水清洗剝好殼后的竹筍并進行平頭，把竹筍老頭去掉；
（5）竹筍脫筍衣：對平頭后的竹筍進行脫筍衣，把竹筍的筍衣脫干凈后再進行清洗；
（6）竹筍分級：把平頭并脫掉筍衣的竹筍用清水淘洗干凈后進行分級，分級規(guī)格為長度5-8公分為S級，8-12公分為M級，12-20公分為L級；
（7）裝罐殺菌：先把分級后的竹筍裝入罐中，再放入殺菌鍋殺菌，先在溫度100℃條件下敞開罐口排氣煮45分鐘，然后再對罐進行封蓋，封完蓋后再進行高溫蒸煮殺菌60分鐘；
（8）貯藏：在20—33℃下置陰涼干燥的場所貯藏。
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