[發(fā)明專利]一種中老年保健茶酒制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410088450.0
• 申請(qǐng)日: 2014-03-11
• 公開（公告）號(hào): CN103897921A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋峰祿;宋偉;孫麗翠;宗在飛;闕文婷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽億宏生物科技有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;A61K36/899;A61P1/14
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及茶酒制作工藝領(lǐng)域，具體涉及一種中老年保健茶酒制備方法。

背景技術(shù)：

隨著人們生活水平的提高，百姓關(guān)注健康和養(yǎng)生的意識(shí)越來越強(qiáng)烈，常飲保健酒有利于圣體健康，目前保健酒種類繁多，茶酒即是其中之一，茶酒是以茶葉為主要原料，經(jīng)直接浸提或生物發(fā)酵、過濾、陳釀、勾兌而成的一種具有保健功能的飲料酒。

現(xiàn)有的茶酒制作主要通過以下步驟完成:

1、茶汁萃取

茶水比為1：70，水溫為95-98℃，浸提到茶汁充分溶出為止。

2、過濾

將茶渣用不銹鋼篩網(wǎng)過濾，予以去除。

3、冷卻

待茶汁冷卻，茶汁中的沉淀物去除后即為茶制備液。

4、茶酒配制

將茶制備液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液，應(yīng)邊加溫邊調(diào)制，當(dāng)達(dá)到一定濃度后立即冷卻到室溫。然后加入面包酵母、果酒酵母、清酒酵母和啤酒酵母。

5、茶酒發(fā)酵

將茶酒調(diào)制液放入25℃恒溫地窖內(nèi)發(fā)酵，如果茶汁濃度高，其發(fā)酵速度慢，可適量添加添加劑促進(jìn)其發(fā)酵。經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵后，就可成為香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特的茶酒，經(jīng)過濾后即可裝瓶出售或飲用。

其制備方法通常采用直接將茶葉與白酒混合，達(dá)到酒與茶的混合，在制備過程中為了去除茶葉的苦味，加入糖，增加口感，但糖的加入很大程度上限制了糖尿病人的飲用，且茶酒中包含糖分，保存時(shí)間較短。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種中老年保健茶酒制備方法。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)。

一種中老年保健茶酒制備方法，其特征在于：茶酒的主要組分包括糯米、茶仁粉、青棗、酒曲和水，制作方法具體包括以下步驟：

1）取35份新鮮茶籽烘干，剝成茶仁，進(jìn)行粉碎成粉末狀用60目篩子分篩，60目以下作為成品茶仁粉；

2）取8份青皮新鮮小棗，無腐爛、無蟲傷，用清水清洗干凈；

3）取100份優(yōu)質(zhì)糯米粉碎，拌入30～35份茶仁粉，8份青棗放入容器內(nèi)蒸煮，取出蒸熟的茶仁粉、糯米和青棗；

4）將茶仁粉、糯米和青棗冷卻到30℃左右，加入0.7～0.9份酒曲攪拌均勻，置于容器里，上面加蓋，當(dāng)發(fā)酵溫度升到36～39℃時(shí)，在加入100～120份煮開冷卻30℃溫開水，發(fā)酵時(shí)溫度控制在25～35℃，發(fā)酵30～14天；

5）壓榨：將發(fā)酵好的茶仁粉、糯米和青棗進(jìn)行壓榨；

6）過濾：用濾布過濾，使酒里雜質(zhì)≤0.01；

7）得到茶酒。

所述的酒曲為33-38°的糧酒。

所述的茶仁水分在5-6%。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明有茶油獨(dú)特茶油香味，還有酒米香濃味，具有淡淡的果香味，口感醇和，后味微甜，酒香更富有層次感，具有擴(kuò)張血管、活血通絡(luò)、降壓降脂、延緩衰老等作用，是一款保健茶酒，有良好的市場(chǎng)前景與經(jīng)濟(jì)效益。

具體實(shí)施方式：

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

具體實(shí)施例：

一種中老年保健茶酒制備方法，其特征在于：茶酒的主要組分包括糯米、茶仁粉、青棗、酒曲和水，制作方法具體包括以下步驟：

1）取35份新鮮茶籽烘干，剝成茶仁，茶仁水分為6%，進(jìn)行粉碎成粉末狀用60目篩子分篩，60目以下作為成品茶仁粉；

2）取8份青皮新鮮小棗，無腐爛、無蟲傷，用清水清洗干凈；

3）取100份優(yōu)質(zhì)糯米粉碎，拌入30份茶仁粉，8份青棗放入容器內(nèi)蒸煮，取出蒸熟的茶仁粉、糯米和青棗；

4）將茶仁粉、糯米和青棗冷卻到30℃左右，加入0.7份酒曲攪拌均勻，酒曲為38°的糧酒,置于容器里，上面加蓋，當(dāng)發(fā)酵溫度升到39℃時(shí)，在加入100份煮開冷卻30℃溫開水，發(fā)酵時(shí)溫度控制在35℃，發(fā)酵14天；

5）壓榨：將發(fā)酵好的茶仁粉、糯米和青棗進(jìn)行壓榨；

6）過濾：用濾布過濾，使酒里雜質(zhì)≤0.01；

7）得到茶酒。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。