[發明專利]一種瑪咖-螺旋藻面條及其制作方法無效
| 申請號： | 201410087633.0 | 申請日： | 2014-03-11 |
| 公開（公告）號： | CN103829154A | 公開（公告）日： | 2014-06-04 |
| 發明（設計）人： | 吳堯明 | 申請（專利權）人： | 昆明市東川無名科貿有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/16 | 分類號： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 云南派特律師事務所 53110 | 代理人： | 張璽 |
| 地址： | 654100 云*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 螺旋藻 面條 及其 制作方法 | ||
1.一種瑪咖-螺旋藻面條，其特征在于，包括下述重量份數配比的原料：
2.根據權利要求1所述的瑪咖-螺旋藻面條，其特征在于：包括下述重量份數配比的原料：
3.根據權利要求1所述的瑪咖-螺旋藻面條，其特征在于：包括下述重量份數配比的原料：
4.一種權利要求1～3任一項所述的瑪咖-螺旋藻面條的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
a、按比例將面粉、螺旋藻粉、瑪咖粉、雞蛋、食用純堿、食鹽倒入和面機混合攪拌，然后加入水進行攪拌和面，攪拌至面團色澤均勻，不含生面為止；
b、步驟a中和好的面經熟化，然后壓片、切條，待用；
c、將步驟b待用面條晾掛在涼房內，自然風干，按規格切段、包裝得成品。
5.根據權利要求4所述的瑪咖-螺旋藻面條的制作方法，其特征在于：所述步驟a中各原料混合攪拌20～40秒。
6.根據權利要求4所述的瑪咖-螺旋藻面條的制作方法，其特征在于：所述步驟a中進行和面的水溫控制在24～28℃，和面時間12～16分鐘。
7.根據權利要求4所述的瑪咖-螺旋藻面條的制作方法，其特征在于：所述步驟b中和好的面熟化時間至少10分鐘。
8.根據權利要求4所述的瑪咖-螺旋藻面條的制作方法，其特征在于：所述步驟c中涼房溫度要求控制在25～35℃。
9.根據權利要求4所述的瑪咖-螺旋藻面條的制作方法，其特征在于：所述步驟c中面條風干時間為7～9小時。
10.根據權利要求4所述的瑪咖-螺旋藻面條的制作方法，其特征在于：所述步驟c中面條風干至含水量達11～13%時，即可切段、包裝制作成品。
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