[發(fā)明專利]一種玉米黃豆保健粥及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410086940.7
• 申請日: 2014-03-11
• 公開（公告）號: CN103932006A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發(fā)明（設計）人: 劉輝
• 申請（專利權(quán)）人: 同福碗粥股份有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術(shù)領域

本發(fā)明是關于一種玉米黃豆保健粥及其制備方法，屬于食品類八寶粥的工藝技術(shù)領域。

背景技術(shù)

大豆，又被稱作黃豆，大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)中國，中國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。黃豆中的高含量蛋白質(zhì)，可以營養(yǎng)肌膚、毛發(fā)，令肌體豐滿結(jié)實，毛發(fā)烏黑亮澤，容顏不老。

黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養(yǎng)學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品，黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

黃豆性平、味甘，具有健脾、益氣、寬中、潤燥、補血、降低膽固醇、利水、抗癌的功效，可用于治療疳積、瀉痢、腹脹羸瘦、脾氣虛弱、消化不良、妊娠中毒、癌癥、瘡癰腫毒、外傷出血、前列腺疾病等癥。?　　黃豆中含有抑胰酶，對糖尿病患者有益，黃豆中的各種礦物質(zhì)對缺鐵性貧血者有益，而且能促進酶的催化、激素分泌和新陳代謝；而且，黃豆中所含鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱有效；所含的高密度脂蛋白有助于去掉人體內(nèi)多余的膽固醇，所以經(jīng)常食用黃豆可預防心臟病、冠狀動脈硬化；此外，黃豆中所含異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌；所含的植物雌激素可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合癥、骨質(zhì)疏松癥。

玉米雖然營養(yǎng)價值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的，益生元是益生菌的糧食，對人體的益生菌繁殖有著密切的關系，從而對腸道菌群達到平衡狀態(tài)，使得腸道健康。?

除食用外，玉米也是工業(yè)酒精和燒酒的主要原料，籽粒加工方式有多種：濕磨法是將籽粒在稀的亞硫酸溶液中浸泡40～60小時；乾磨法是用噴霧或蒸汽使籽粒短期濡濕；發(fā)酵法是將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，又加酵母使糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭Ｖ仓甑钠渌糠钟猛疽蚕喈攺V泛：玉米稈用于造紙和制墻板；苞葉可作填充材料和草藝編織；玉米穗軸可作燃料，也用來制工業(yè)溶劑，莖葉除用作牲畜飼料外，還是沼氣池很好的原料。

發(fā)明內(nèi)容

一種玉米黃豆保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：薏仁米60~80、小米100~120、干黃豆30~40、干玉米粒20~30、阿膠片6~8、冰糖10~12、檸檬15~20、火腿腸10~12、桑葉4~6、桑葚10~14、酸奶25~30、紅豆8~10、巧克力粉8~12、雪梨20~25、藍莓果醬10~15、獼猴桃10~12、魷魚片4~6、干蝦米6~8、助劑4~5、水800~950；所述助劑由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、地黃葉2~3、蘘荷花苞3~4、海帶2~3、海浮石1~2、銀耳1~2、蟹黃1~2、抹茶粉12~15；制備方法是將除抹茶粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與抹茶粉混合即得。

阿膠：馬科動物驢的皮，經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠，具有補血止血、滋陰潤燥等功效，藥食兩用。

丁葵草：是一種多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，曬干，可以祛瘀消腫，調(diào)起利濕。

地黃葉：雙子葉植物藥玄參科植物地黃的葉，可入藥，用于熱風傷陰、舌絳煩渴、發(fā)斑發(fā)疹、吐血、衄血、咽喉腫痛。

蘘荷：是一種多年生姜科草本，根部具有藥用價值，其嫩花序、嫩葉可當蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小兒百日咳有顯效。

海浮石：一般是由鋁、鉀、鈉的硅酸鹽所成，具有標準的多孔構(gòu)造，形似蛀窠，有時具管狀構(gòu)造，可入藥。

一種玉米黃豆保健粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）將干黃豆、干玉米粒放入炒鍋中爆炒，使表面焦糊為止，將檸檬切成片狀，將火腿腸切成丁，將桑葉剁碎，將雪梨、獼猴桃去皮、去核和桑葚一起混合，再利用榨汁機炸成果肉泥；

（2）準備高壓鍋一個，放入（1）所述的焦糊的干黃豆粒、干玉米粒和檸檬片，同時加入阿膠片、冰糖、巧克力粉、水，大火燒開，小火慢熬30~40min；

（3）打開（2）所述的高壓鍋，撈去阿膠，攪拌成糊狀，同時加入（1）所述的水果泥，還有藍莓果醬、酸奶，攪拌混勻成混合食料；