[發明專利]一種特制水果味的麻辣串及其制備方法

有效

• 申請號: 201410085367.8
• 申請日: 2014-03-11
• 公開（公告）號: CN103891826A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 王永幫
• 申請（專利權）人: 王永幫
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種特制水果味的麻辣串，其特征在于由以下重量份的原料制成：大米粉80~110、玉米粉20~30、小麥粉30~40、蝦仁30~40、里脊肉50~60、魚子20~30、魚肉10~15、火龍果30~35、枇杷10~15、艾葉4~6、百合6~8、楊梅汁15~18、獼猴桃20~25、黃瓜18~24、麥芽糖10~12、桑葚10~14、生姜4~6、助劑4~6、水40~50；所述的助劑由下列重量份的原料制成：山烏珠葉3~5、壺盧子5.5~6.5、韭菜根2~4、桑葉4~5.5、風氣草8~10、蒼術2.5~4、黃柏4~6、絲瓜絡2~3、抹茶10~15；制備方法是將除抹茶以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與抹茶混合即得。

2.根據權利要求1所述一種特制水果味的麻辣串的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）將新鮮的蝦仁混合里脊肉、魚肉，用攪肉機攪碎成泥，加入魚子并攪拌均勻；

（2）將大米粉和玉米粉混合倒入炒鍋中，不停干炒約10~15min，防止面炒糊，之后加水，邊加邊繼續炒，最后將米粉和玉米粉通過揉捏制成一整塊出鍋；

（3）取火龍果、枇杷、黃瓜、桑葚、生姜、獼猴桃，經去皮去核處理得到果肉，混合艾葉、百合、麥芽糖一起放入榨汁機榨汁，濾渣后得果汁；

（4）將（1）所述的混合肉泥、（2）所述的整塊面團、（3）所述的混合果汁，還有楊梅汁混合，并用手揉捏20~30min至融合均勻，之后捏成乒乓球大小，用竹簽串起，表面沾上小麥粉，經過油鍋烹炸即可。