[發明專利]一種木瓜茶飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201410085177.6
• 申請日: 2014-03-10
• 公開（公告）號: CN103815100A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 李偉杰
• 申請（專利權）人: 李偉杰
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

技術領域

本發明涉及一種保健茶飲料及其制作工藝，具體涉及一種木瓜茶飲料及其制備方法。

背景技術

近年來隨著人們生活質量的不斷提高，人們對于飲料的要求越來越高。茶飲料作為飲料的新品種，以自身的色香味以及具有調節人體機能的保健功效來滿足人們的嗜好需求。未來的飲料市場是一個多元化共存的市場，功能性保健飲料因符合人體的健康需求，必定是一個長期的流行趨勢。目前，水果茶飲料的品種各式各樣，但大多是以水果汁為主要原料，添加茶葉的煎煮液，再經調味劑調味制得，其茶葉的營養價值很難完全釋放，茶葉的下腳料就當作廢料處理，浪費資源，效率極低，而且口感欠缺，產品質量參差不齊等，滿足不了市場的需求。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種木瓜茶飲料及其制備方法，該木瓜茶飲料配方合理，具有多種營養成分，長期飲用既能健康排毒，又能達到強身健體，美容養顏的效果。

為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案：

一種木瓜茶飲料，包括以下重量份原料制得：苦丁茶4～8份、胖大海6～10份、葛根4～8份、茉莉花2～4份、桂花2～4份、木瓜12～16份、木糖醇8～12份。

所述原料最佳重量份為：苦丁茶6份、胖大海8份、葛根6份、茉莉花3份、桂花3份、木瓜14份、木糖醇10份。

所述木瓜茶飲料的制備方法，包括以下步驟：

1）榨汁：將去皮去籽的木瓜榨汁，經過100～120℃高溫滅菌10～30分鐘，再過濾，制得木瓜汁；

2）烘烤：將苦丁茶、胖大海、葛根、茉莉花和桂花按所述重量份混合，置于130～140℃溫度下烘干，直至復合配方中水分含量為3～5％；

3）粉碎：將步驟2）處理過的復合配方，倒入旋切式粉碎機粉碎，粉碎粒度為50～60目，制得粉劑；

4）發酵：將步驟3）制得的粉劑與木糖醇混合，加入粉劑總重量3～5倍水和0.01～1％的酵母菌，于30～35℃的溫度下發酵3～5小時，取出發酵醪液，采用超濾膜過濾，即得發酵液；

5）調配、殺菌、灌裝：將步驟4）制得的發酵液與步驟1）制得的木瓜汁進行調配，用水勾兌，靜置沉淀1～2天，取上層清液，然后對上層清液進行灌裝、滅菌，制得木瓜茶飲料。

所述步驟5）中，混合液用水勾兌后酒精含量為0.5～0.8％vol。

所述步驟5）中，滅菌的方式為水域連續滾動殺菌，其水溫為95～115℃，殺菌時間為10～30分鐘。

所述步驟4）中，超濾膜為孔徑0.3～0.5um的超濾膜。

本發明各原料中：

木瓜，屬熱帶水果，盛產于東南亞。富含各種氨基酸、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、鈣鐵等礦物質，以及木瓜蛋白酶和木瓜堿等。性溫味酸，具有健胃消食、抗疫殺蟲、通乳抗癌、舒筋活絡、和胃化濕、補充營養、提高抗病能力等功效。果皮光滑美觀，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口，素有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。

苦丁茶，味甘、苦，性寒；歸肝、肺、胃經?？喽〔璧乃幱眯Ч浅Ｃ黠@，中醫認為，它具有散風熱、清頭目、除煩渴的作用，可用來治療頭痛、牙痛、目赤、熱病煩渴、痢疾等。現代藥理研究則證明，苦丁茶中不僅含有人體必需的多種氨基酸、維生素及鋅、錳、銣等微量元素，還具有降血脂、增加冠狀動脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化等作用，對心腦血管疾病患者的頭暈、頭痛、胸悶、乏力、失眠等癥狀均有較好的防治作用。

胖大海，味甘，性寒，有小毒。歸肺、大腸經。具有清肺熱、利咽喉、解毒、潤腸通便之功效。用于肺熱聲啞、咽喉疼痛、熱結便秘以及用嗓過度等引發的聲音嘶啞等癥。而對于外感引起的咽喉腫痛、急性扁桃體炎也有一定的輔助療效。

葛根味甘、辛，無毒，內含黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品。具有清熱解毒、養肝護胃、補腎的功效。它同時能有效的抑制腸胃對酒精的吸收，促進血液中酒精的分解和排泄，達到清熱解毒、養肝護胃、補腎的功效。

茉莉花性平、味辛、甘，氣香淡，消脹氣、理氣安神、溫中和胃、消腫解毒、清肝明目、益氣力、降血壓、強化免疫系統的功效。

桂花味辛、性溫，具有生律、暖胃、平肝的功效。