[發明專利]一種木瓜茶飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201410085177.6
• 申請日: 2014-03-10
• 公開（公告）號: CN103815100A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 李偉杰
• 申請（專利權）人: 李偉杰
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

1.一種木瓜茶飲料，其特征在于，包括以下重量份原料制得：苦丁茶4～8份、胖大海6～10份、葛根4～8份、茉莉花2～4份、桂花2～4份、木瓜12～16份、木糖醇8～12份。

2.根據權利要求1所述的木瓜茶飲料，其特征在于，包括以下重量份原料制得：苦丁茶6份、胖大海8份、葛根6份、茉莉花3份、桂花3份、木瓜14份、木糖醇10份。

3.如權利要求1所述的木瓜茶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）榨汁：將去皮去籽的木瓜榨汁，經過100～120℃高溫滅菌10～30分鐘，再過濾，制得木瓜汁；

2）烘烤：將苦丁茶、胖大海、葛根、茉莉花和桂花按所述重量份混合，置于130～140℃溫度下烘干，直至復合配方中水分含量為3～5％；

3）粉碎：將步驟2）處理過的復合配方，倒入旋切式粉碎機粉碎，粉碎粒度為50～60目，制得粉劑；

4）發酵：將步驟3）制得的粉劑與木糖醇混合，加入粉劑總重量3～5倍水和0.01～1％的酵母菌，于30～35℃的溫度下發酵3～5小時，取出發酵醪液，采用超濾膜過濾，即得發酵液；

5）調配、灌裝、殺菌：將步驟4）制得的發酵液與步驟1）制得的木瓜汁進行調配，用水勾兌，靜置沉淀1～2天，取上層清液，然后對上層清液進行灌裝、滅菌，制得木瓜茶飲料。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：所述步驟5）混合液用水勾兌后酒精含量為0.5～0.8％vol。

5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：所述步驟5）滅菌的方式為水域連續滾動殺菌，其水溫為95～115℃，殺菌時間為10～30分鐘。

6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：所述步驟4）超濾膜為孔徑0.3～0.5um的超濾膜。