[發明專利]一種甲魚滋補湯及其加工方法

無效

• 申請號: 201410084596.8
• 申請日: 2014-03-10
• 公開（公告）號: CN103876206A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 金玉剛
• 申請（專利權）人: 蚌埠市老鴨湖特種水產養殖場
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/325;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種甲魚滋補湯及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

甲魚，又稱鱉、團魚、元魚、烏龜、王八等，不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品，因其具有較好的食用保健價值和較高的經濟價值，而被人們青睞。

但是自古以來甲魚除鮮活烹調或利用甲殼等部分入藥外，甲魚的深加工開發利用卻無法跟上甲魚人工養殖業的發展，為了增加甲魚的食用范圍，開闊甲魚市場，提供一種營養豐富兼具良好保健功能的甲魚食品，及簡單易行的加工工藝，充分利用甲魚的營養價值，滿足人們對食品的營養保健需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種甲魚滋補湯及其加工方法。

本發明采用的技術方案如下：

?一種甲魚滋補湯，是由下述重量份的原料制成：

甲魚450-500、仙掌子30-40、紅棗10-20、蓮子20-40、核桃仁15-30、黑豆10-15、向日葵葉1-3、葛花2-3、五味子1-2、絞股藍1-2、雙腎草1-2、食品添加劑6-9、米酒30-50、米醋15-25、鹽3-6、蔥白5-10、姜片5-10、水適量；

所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成：海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量；

所述的的食品添加劑的的加工方法為：將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。

????所述的甲魚滋補湯的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將甲魚宰殺，去除內臟、黃油，放入沸水灼燙去除血水后，撈出甲魚、刮去黑膜、切塊洗凈，待用；

（2）、將向日葵葉、葛花、五味子、絞股藍、雙腎草粉碎至40-80目，加5-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液超濾得精制液；

（3）、將蓮子、核桃仁、黑豆除雜洗凈，加入清水浸泡5-10小時，撈出混合后放入豆漿機，加10-20倍水打制成漿，過濾去渣得豆仁漿；

（4）、將仙掌子、紅棗除雜洗凈得到果肉，加1-2倍水打制成漿，與米酒攪拌均勻，得果米酒；

（5）、將洗凈甲魚塊入鍋，加入精制液、米醋、姜片，再加水沒過甲魚2-3厘米，燜煮至沸10-15分鐘，再加入豆仁漿、果米酒及其他剩余原料混勻，文火熬制甲魚熟爛，即得。

本發明中雙腎草為蘭科植物長距玉鳳花的塊莖，具有滋陰益腎的功能。仙掌子為仙人掌科植物仙人掌的果實，能清熱生津，補脾健胃、除煩止渴。馬黛茶是冬青科生木本植物大葉，馬黛樹一般株高3-6米，野生的可達20米，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花，生長于南美洲。美洲人對這種葉子的處理方法和中國的茶葉相似，所以在中國把這種美洲特有的葉子稱為馬黛茶。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明甲魚滋補湯，配方中含有絞股藍成分，可以抗癌、抗衰老；葛花可以護肝養胃，五味子、雙腎草均可補腎益腎，向日葵葉可以健胃幫助消化，長期食用，有益健康，滋補五臟，增強身體機能，適合各種人群食用。

具體實施方式

?一種甲魚滋補湯，是由下述重量（克）的原料制成：

甲魚450、仙掌子30、紅棗20、蓮子30、核桃仁20、黑豆15、向日葵葉2、葛花2、五味子1、絞股藍2、雙腎草1、食品添加劑9、米酒35、米醋25、鹽5、蔥白8、姜片8、水適量；

所述的食品添加劑由下述重量（克）的原料制成：海木耳20、蒜泥16、黃秋葵14、蘭香子6、馬黛茶超微粉6、沙棘油適量；

所述的的食品添加劑的的加工方法為：將黃秋葵放入沸水焯燙1分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。

????所述的甲魚滋補湯的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將甲魚宰殺，去除內臟、黃油，放入沸水灼燙去除血水后，撈出甲魚、刮去黑膜、切塊洗凈，待用；

（2）、將向日葵葉、葛花、五味子、絞股藍、雙腎草粉碎至40目，加6倍水煎煮2小時，過濾去渣，濾液超濾得精制液；

（3）、將蓮子、核桃仁、黑豆除雜洗凈，加入清水浸泡8小時，撈出混合后放入豆漿機，加12倍水打制成漿，過濾去渣得豆仁漿；