[發明專利]一種水魚湯及其加工方法

無效

• 申請號: 201410084424.0
• 申請日: 2014-03-10
• 公開（公告）號: CN103960709A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 金玉剛
• 申請（專利權）人: 蚌埠市老鴨湖特種水產養殖場
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/325;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種水魚湯，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：

烏雞800-1000、甲魚600-800、蛇肉250-400、海底椰30-60、蟹味菇30-50、薏苡仁20-40、金雀花1-2、葛根2-3、巴戟天1-2、肉蓯蓉1-2、五葉藤1-2、睡菜1-3、藤梨根1-2、苦瓜籽2-3、黃酒40-60、八角1-3、陳皮1-2、食鹽3-5、白糖4-8、食品添加劑5-10、水適量；

所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成：海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量；

所述的的食品添加劑的的加工方法為：將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。

2.一種如權利要求1所述的水魚湯的加工方法，其特征在于包括以下步驟：(1)、將烏雞、甲魚、食用蛇分別處理除雜、切塊洗凈得到鮮肉塊入鍋，加入黃酒、八角、陳皮及清水，水量要末過肉塊3-5厘米，大火煮沸，再文火燜煮1-2小時，至肉塊熟爛，保溫待用；

(2)、取海底椰干果肉與蟹味菇、薏苡仁分別烘干粉碎至60-100目，與食品添加劑混合，文火炒制熟香，得熟香粉；

(3)、將金雀花、葛根、苦瓜籽等中藥原料混合破碎至30-60目，加5-8倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，得中藥液；

(4)、將熟香粉、中藥液及其他剩余原料一并加入步驟(1)燜煮鍋內，翻攪均勻，繼續文火燜煮20-30分鐘，至湯汁濃稠適宜即可。