[發(fā)明專利]嬰幼兒食用的疙瘩面及其制備工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410081804.9
• 申請(qǐng)日: 2014-03-07
• 公開（公告）號(hào): CN103798620A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張子成;李傳響;杜萬(wàn)軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鄭州萬(wàn)家食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/30;A23L1/302;A23L1/304
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.嬰幼兒食用的疙瘩面，其特征在于：選用占小麥粉比例20％的麥芯粉為主要原料，相對(duì)于麥芯粉重量比為添加DHA(300mg／kg-1000mg／kg)、維生素(維生素B₁3mg／kg-5mg／kg、維生素B₂3mg／kg-5mg／kg)、鈣(1600mg／kg-3200mg／kg)以及微量元素(鐵14mg／kg-26mg／kg、鋅10mg／kg-40mg／kg、硒140微克／kg-280微克／kg)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加去離子水量在40％-50％之間，水溫25-28℃，邊噴霧邊攪拌；經(jīng)過(guò)配料、噴霧加水、攪拌、醒面、熱風(fēng)固化、篩分、破碎、循環(huán)、篩分、干燥、滅菌、包裝制成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰幼兒食用的疙瘩面，其特征在于：疙瘩面在微觀上是直徑1.8-3mm的小面粒，面粒之間有一定的縫隙。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰幼兒食用的疙瘩面，其特征在于：小麥芯粉為二零粉)、DHA、維生素、鈣以及微量元素等，均為食品級(jí)；其他試劑均為分析純；水為去離子水。

4.一種嬰幼兒食用的疙瘩面制備工藝，其特征在于：包括步驟：經(jīng)過(guò)配料、噴霧加水、攪拌、醒面、熱風(fēng)固化、篩分、破碎、循環(huán)、篩分、干燥、滅菌、包裝制成；其具體為：選用占小麥粉比例20％的麥芯粉為主要原料，添加相對(duì)于麥芯粉重量比為添加DHA(300mg／kg-1000mg／kg)、維生素(維生素B₁3mg／kg-5mg／kg、維生素B₂3mg／kg-5mg／kg)、鈣(1600mg／kg-3200mg／kg)以及微量元素(鐵14mg／kg-26mg／kg、鋅10mg／kg-40mg／kg、硒140微克／kg-280微克／kg)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加去離子水量在40％-50％之間，水溫25-28℃，邊噴霧邊攪拌，攪拌速度80-120轉(zhuǎn)／分鐘，攪拌后醒面15分鐘，用60℃的熱風(fēng)迅速固化成大面粒，經(jīng)簡(jiǎn)諧式振動(dòng)篩篩選獲得一定量大小適宜的疙瘩狀面粒，不符合要求的面粒通過(guò)高效破碎機(jī)800轉(zhuǎn)／分鐘破碎至3mm以下的小面粒，將小面粒循環(huán)至攪拌機(jī)重新揉拌，再經(jīng)二次醒面、熱風(fēng)固化、篩分，然后干燥、滅菌、包裝最終獲得大小適宜的顆粒狀疙瘩面。