[發明專利]一種涼拌用食用油及其制備方法

有效

• 申請號: 201410080177.7
• 申請日: 2014-03-06
• 公開（公告）號: CN103828942A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 楊永慶
• 申請（專利權）人: 洛陽春魁農業開發有限公司
• 主分類號: A23D9/00
• 分類號: A23D9/00;A23D9/05
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 張燕

1.一種涼拌用食用油，其特征在于：由牡丹籽油、小麥胚芽油、芝麻油、番茄紅素和玉蘭提取物組成，各原料的質量占食用油總質量的百分比分別為：牡丹籽油30-60%、小麥胚芽油13-15%、芝麻油20-40%、番茄紅素1-3%和玉蘭提取物6-12%。

2.根據權利要求1所述一種涼拌用食用油的制備方法，其特征在于，通過以下步驟實現：

步驟一、稱取一定量按機械壓榨工藝生產出來的1小時以內的牡丹籽毛油，將其加熱至50℃，然后加入質量為牡丹籽毛油質量5-6%的等溫水，按110-120r/min的速率攪拌30min后，停止攪拌并升溫至80℃后保溫8h，分離除去下層的水和雜質，得牡丹籽油，備用；

步驟二、將步驟一制得的牡丹籽油升溫至100-120℃，并保持該溫度進行攪拌，攪拌速率為100-110r/min，邊攪拌邊通入壓力為0.15MPa的飽和水蒸氣，攪拌60-70min后，分離除去下層的雜質，得牡丹籽油，備用，其中，飽和水蒸氣的加入總體積為步驟一制得的牡丹籽油體積的3-4%；

步驟三、稱取一定量按機械壓榨工藝生產出來的1小時以內的小麥胚芽毛油，并依次按照步驟一和步驟二的方法處理小麥胚芽毛油，得小麥胚芽油，備用；

步驟四、按權利要求1所述的質量百分比，分別稱取20-40%的芝麻油、30-60%步驟二制得的牡丹籽油和13-15%步驟三制得的小麥胚芽油，將其全部混合，然后泵入制冷機中冷卻至15℃以下，過濾，備用；

步驟五、取一定量清潔的玉蘭花，將其通過蒸餾制得玉蘭提取物，備用；

步驟六、按權利要求1所述的質量百分比，分別稱取1-3%的番茄紅素和6-12%步驟五制得的玉蘭提取物，將其充分混合后加入步驟四備用的油，攪拌均勻后進行澄清及過濾，制得食用油成品。