[發(fā)明專利]一種可食保健口香糖及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410080103.3
• 申請(qǐng)日: 2014-03-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103798497A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-05-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王成福;安秀花;李林;孫魯;張亮;黃偉紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東福田藥業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23G4/12
• 分類號(hào): A23G4/12;A23G4/08;A23G4/14
• 代理公司: 德州市天科專利商標(biāo)事務(wù)所 37210
• 代理人: 房成星

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于口香糖領(lǐng)域，具體涉及一種可直接食用的保健口香糖及其制備方法。

背景技術(shù)

青錢柳又名青錢李、搖錢樹(shù)等，系雙子葉植物綱胡桃科青錢柳屬植物，屬高大喬木，分布于江西、浙江、江蘇、福建等南方地區(qū)，是我國(guó)特有的單種屬植物。長(zhǎng)期以來(lái)，民間采其嫩葉制茶，該葉茶具有降糖穩(wěn)糖、生津止渴、清熱解暑、降壓強(qiáng)心及延年益壽的作用，被譽(yù)為“降糖神茶”，可有效防治糖尿病、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱等疾病。青錢柳葉富含多糖、黃酮、三萜等功能成分，2013年我國(guó)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)第4號(hào)公告批準(zhǔn)青錢柳葉為新食品原料。

醇溶蛋白包括玉米醇溶蛋白、谷物醇溶蛋白等，為白色粉末，溶解性質(zhì)獨(dú)特，不溶于純的水或醇類，可溶于60%—95%的醇類水溶液、強(qiáng)堿（pH>11）、十二烷基磺酸鈉（SDS）、高濃度尿素及丙二醇和醋酸等有機(jī)溶劑，平均分子質(zhì)量44KD，耐熱性好，玻璃化溫度為171℃，分解溫度為262℃。組成醇溶蛋白的主要成分為氨基酸，其氨基酸組成獨(dú)特，富含疏水氨基酸和含硫氨基酸，缺乏帶電的堿性、酸性及極性基團(tuán)的氨基酸。氨基酸分子間由二硫鍵和疏水鍵相連，使得醇溶蛋白易于成膜，同時(shí)它可食、無(wú)毒副作用，具有良好的生物相容性和降解性，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、化工等行業(yè)，醇溶蛋白經(jīng)改性后可制成膠黏劑，替代污染嚴(yán)重的人工膠粘劑。

木糖醇是一種具有醫(yī)藥生理功能的甜味物質(zhì)，人體吸收迅速，既是健康人群日常糖的代用品，也是糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)劑和輔助治療劑，1999年國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC批準(zhǔn)木糖醇在食品中可按生產(chǎn)需要使用，且是不受限制的食品添加劑。木糖醇的最大功能是預(yù)防齲齒，不會(huì)被口腔中的鏈球菌突變體發(fā)酵利用，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，同時(shí)，它還可刺激口腔中保護(hù)性唾液的分泌和流動(dòng)，減緩pH值下降，減少酸對(duì)牙齒的酸蝕。木糖醇還能使唾液及齲齒斑點(diǎn)處堿性氨及氨濃度上升，使鈣鹽重新沉淀于牙齒琺瑯質(zhì)，使牙齒重新變硬，從而修復(fù)琺瑯質(zhì)的損失，對(duì)已產(chǎn)生的牙齒裂痕具有很好的修復(fù)功能，保護(hù)牙齒。

口香糖是深受青少年和兒童喜愛(ài)的糖類，它主要以天然樹(shù)膠或甘油樹(shù)脂為膠體物質(zhì)，加入糖漿、薄荷、甜味劑等調(diào)和壓制而成的一種供人們放入口中嚼咬的糖。口香糖的基質(zhì)黏性很強(qiáng)，能除去牙齒表面的食物殘?jiān)掷m(xù)的咀嚼，又能增加唾液的分泌，沖洗口腔表面，有一定的清潔口腔的作用，還可促進(jìn)面部血液循環(huán)與肌肉的鍛煉，因此，平時(shí)咀嚼口香糖對(duì)人體健康有很大的益處。但咀嚼后的口香糖殘?jiān)饕煞质悄z基，不能食用，如果吐在地上、地毯上或粘在衣物上，就會(huì)粘染灰塵和細(xì)菌，在自然條件下難以降解，給環(huán)境造成污染。此外，現(xiàn)有的口香糖大多不含有任何功能因子，功能單一。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)傳統(tǒng)口香糖產(chǎn)品存在的口香糖膠基殘?jiān)灰浊謇怼㈦y降解、污染環(huán)境和功能單一的現(xiàn)狀，以青錢柳、木糖醇為功能因子，以醇溶蛋白為膠基，提供一種可食、可消化、富含營(yíng)養(yǎng)、可降解、環(huán)保的保健口香糖及其制備方法。

本發(fā)明所述口香糖，包含青錢柳和木糖醇。

本發(fā)明所述口香糖，其膠基是可食用的，主要由醇溶蛋白制成。

根據(jù)本發(fā)明，所述口香糖主要由以下原料組成：青錢柳粉末、木糖醇、醇溶蛋白、卵磷脂、羧甲基纖維素（CMC）、檸檬酸、維生素C、食用植物油、香精香料。

根據(jù)本發(fā)明，所述原料的重量份數(shù)分別為：青錢柳粉末2-10份、木糖醇20-40份、醇溶蛋白4-20份、卵磷脂1-5份、CMC?2-5份、檸檬酸0.5-1.5份、維生素C?0.1-1份、食用植物油2-5份、香精香料0.1-0.5份。

優(yōu)選的，所述原料的重量份數(shù)分別為：青錢柳粉末6份、木糖醇30份、醇溶蛋白15份、卵磷脂3份、CMC?4份、檸檬酸1份、維生素C?0.5份、食用植物油3份、香精香料0.3份。

根據(jù)本發(fā)明，所述香精香料包括藍(lán)莓香精、橙子香精、西瓜香精、檸檬香精、薄荷香精中的一種或幾種。

根據(jù)本發(fā)明所述醇溶蛋白包括但不限于玉米醇溶蛋白、小麥醇溶蛋白、大米醇溶蛋白、大豆蛋白。

本發(fā)明所提供的口香糖產(chǎn)品具有可食、保健、預(yù)防齲齒功能。

本發(fā)明所述可食保健口香糖的制備方法，主要包括以下幾個(gè)步驟：

（1）青錢柳粉末的制備：取青錢柳的全葉，用蒸餾水清洗干凈后，真空或冷凍干燥至含水率為1%-5%，干燥溫度為40-90℃，再粉碎至80-200目，得到青錢柳粉末；

（2）膠基配制：在醇溶蛋白中加入其重量20%-60%的乙醇水溶液，充分混合均勻，再加入1-5份的卵磷脂，充分揉和均勻，此過(guò)程起到了增塑作用，可有效增強(qiáng)玉米醇溶蛋白成膜的機(jī)械性能；