[發明專利]一種葛根牡丹籽調和油的制備工藝

有效

• 申請號: 201410080035.0
• 申請日: 2014-03-06
• 公開（公告）號: CN103820207A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 楊永慶
• 申請（專利權）人: 洛陽春魁農業開發有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/10;C11B1/00;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/06;C11B3/10;A23D9/02
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 張燕

技術領域

????本發明涉及一種食用油的制備工藝，具體的說是一種葛根牡丹籽調和油的制備工藝。

背景技術

牡丹籽是牡丹植株的精華結晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨特的醫藥和營養成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護的堅果，具有天然的“長壽”基因；由牡丹籽壓榨可得的牡丹籽油，牡丹籽油是迄今為止所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，是所有食用油總營養價值最高、成份結構最合理的食用油；牡丹籽油含有豐富的多不飽和脂肪酸，其亞麻酸含量是橄欖油的200多倍，其營養價值遠遠超過被稱為“人類健康之油”的橄欖油，多項指標都高于其他油種，且牡丹籽油又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位，使其在醫學和營養上發揮了重要作用而成為理想的食用油。隨著日常生活的需求，調和油已經逐漸普及市場，基于此，牡丹籽調和油應運而生，但隨著人們飲食追求的不斷改進，普通的牡丹籽調和油已不能滿足現在的市場。

葛根，為豆科植物野葛，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。可作為藥物應用。早在堯、舜、禹時期，人們就已經開始利用葛藤制麻織布。1972年，江蘇吳縣草鞋山發掘出三塊制作于新石器時代、在今天看來依然技藝精湛的葛布殘片，這三塊葛布殘片是我國從6000多年前就已經開始利用葛根的可靠見證。葛根的功效為升陽解肌，透疹止瀉，除煩止渴。治傷寒、溫熱頭痛項強，煩熱消渴，泄瀉，痢疾，癍疹不透，高血壓，心絞痛，耳聾。?

發明內容

本發明目的是為解決上述技術問題的不足，提供一種葛根牡丹籽調和油的制備工藝，工藝簡單，所制備的葛根牡丹籽調和油可長期食用，具有多重保健功效。

一種葛根牡丹籽調和油的制備工藝，其具體工藝的步驟包括：

步驟一、選擇剛挖出的葛根，清洗干凈、晾干表面水分，切成0.1-0.3㎝的薄片，添加到容器內，90-95℃蒸30min后，取出自然冷卻，備用；

步驟二、將上述步驟一處理后的葛根放入容器中，加入葛根質量2-2.5倍的乙醇，然后在頻率為25KHz-45KHz?下超聲處理5-10min，之后加熱至75℃，保溫45-50min后，自然冷卻至室溫，過濾回收濾液，備用；

步驟三、將牡丹籽仁放入冷榨油機中，經一次壓榨后，得到的毛油備用，將油渣送入冷榨油機的離心盤中，之后加入相當于油渣質量45%-50%的步驟二所得濾液，攪拌均勻后得到混合物Ⅰ，加熱至35℃-50℃并保溫15-20min；

步驟四、待保溫時間結束后，對離心盤中的混合物Ⅰ進行頻率為30KHz-40KHz的超聲處理，處理5-10min后，加熱至35℃-50℃并保溫15-20min，之后以2000-3000r/min的轉速離心20min，使離心盤中的液體與油渣分離，經濾油罩過濾；

步驟五、將步驟四所制備的液體與步驟三經一次壓榨后的毛油混合，攪拌均勻后，得到混合物Ⅱ；對混合物Ⅱ進行頻率為30KHz-40KHz的超聲處理，處理10-15min后，加熱至50℃并保溫1h后冷卻至室溫；接著對混合物Ⅱ進行60-65℃旋轉蒸發，將乙醇揮發干凈，即得到初油；

步驟六、將所得初油進行脫酸、脫色、脫臭處理后即得到葛根牡丹籽調和油。

所述的脫酸，其具體操作方法為：將初油泵入鍋內，攪拌均勻，待油溫升至65℃后，以100r/min的速度進行攪拌，邊攪邊將計量好的堿液均勻噴灑入油中，噴灑結束后繼續攪拌20min，調整為30?r/min的速度進行攪拌，當油與反應生成的皂粒開始分離、沉淀時，停止攪拌，靜置3小時，然后用高于油溫2-3℃的熱水進行洗滌，洗滌結束后，油溫降至65℃時，開始過濾，得到脫酸后的油。

所述的脫色，其具體操作方法為：將脫酸后的油泵入脫色鍋內，加熱至90℃，向脫色鍋內加入脫酸后油質量5.5%的活性白土，然后以200r/min的速度攪拌35min；然后冷卻至65℃，用泵送入過濾機中，除去活性白土，得到脫色后油。

所述的脫臭，其具體操作方法為：對脫臭鍋抽真空，當真空度達到8千帕時，利用真空將脫色后的油吸入脫臭鍋內，將鍋內溫度升至100℃后，向油內通入蒸氣，使鍋中的油充分翻動，油溫升至190℃后，持續保溫4h，以上升溫過程中的真空保持殘壓0.13-0.8千帕；油脫臭完成后，停止通入蒸氣，開啟冷卻冷門，油冷卻70℃以下后，關真空泵，泵出脫臭后的油，即為葛根牡丹籽調和油。

有益效果是：