[發(fā)明專利]一種紫皮石斛金條的加工方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410078623.0
• 申請日: 2014-03-05
• 公開（公告）號: CN103784757A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張國武;萬春雷;吳旻;錢萬春;嚴(yán)梅;周正嬌;羅文奇
• 申請（專利權(quán)）人: 云南天泉生物科技股份有限公司
• 主分類號: A61K36/8984
• 分類號: A61K36/8984;A61K135/00
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 53113
• 代理人: 康珉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種紫皮石斛植物材料簡便易行的加工技術(shù)。

背景技術(shù)

鐵皮石斛（Dendrobium?candidum）有“九大仙草之首”的美稱，具有極高的藥用價值,被列入了《中國藥典》。其應(yīng)有歷史已有上千年，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明：鐵皮石斛具有的滋陰潤肺、治療胃病、抑制腫瘤、抗癌防癌、清肝明目、潤膚養(yǎng)顏、輕身延年等功效，是現(xiàn)代養(yǎng)生保健的最佳選擇之一。

紫皮石斛（Dendrobium?devonianum）是云南省龍陵縣的地標(biāo)性產(chǎn)品，有大規(guī)模的種植。研究資料報道紫皮石斛具有與鐵皮石斛一樣的藥用功效，其加工方法也沿用了鐵皮石斛的加工辦法（參考文獻①王琳等,齒瓣石斛提取物體外抗菌作用初步研究,安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40(17):9338②鄭志新等，云南龍陵齒瓣石斛化學(xué)成分分析測定及栽培方式選擇，安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008,36(4):1427③明興加等，珍稀齒瓣石斛的生物學(xué)特性及其野生資源保護，中國野生植物資源，2011，30（6）：5）

石斛的應(yīng)用部位主要是休眠的成熟莖條，新鮮莖條的保存時間有限，傳統(tǒng)的加工辦法是做成楓斗（見圖1，螺旋或彈簧圓柱形狀），使之不易霉?fàn)€、蟲蛀和變質(zhì)。且加工成楓斗后其粘液成分被固定化而穩(wěn)定，有效成分不易分解，故成為現(xiàn)今主要的石斛加工生產(chǎn)方式。

石斛楓斗的加工流程包括整理、烘焙、卷曲、加箍、干燥、去鞘膜、分級七個步驟，且完全靠手工操作。尤其是低溫烘焙、卷曲后用輔料定型，并需重復(fù)幾次。因此，難度大、耗時長，不同人員加工工藝的好壞差別大，還會直接影響產(chǎn)品的價格。

鐵皮石斛楓斗價格非常昂貴，市場價加工楓斗干品為300元/公斤，高昂的楓斗加工費用進入銷售成本占比例相對較少，而紫皮楓斗的價格不到鐵皮楓斗的三分之。因此，高昂的楓斗加工費用進入銷售成本會占比例較高，因此有必要研究發(fā)明一種適宜紫皮石斛干品的加工辦法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是提供一種能減少操作時間，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的市場競爭力，經(jīng)加工的紫皮石斛干品天然無副作用，也不浪費和損失紫皮石斛原料的主要成分，食用方式多樣方便，保持與楓斗的品質(zhì)相當(dāng)，且貯存持久，產(chǎn)品色澤更好的紫皮石斛金條的加工方法及其產(chǎn)品。

本發(fā)明所提供的一種紫皮石斛金條的加工方法，由預(yù)處理、微波爐烘焙和陽光下暴曬各步驟組成，具體步驟如下：

（1）預(yù)處理：

①分級

去除紫皮石斛鮮莖條的泥沙及雜質(zhì)，以紫皮石斛鮮莖條上天然的相鄰兩節(jié)間距為莖段，將莖段長度為9～12cm、莖段直徑為0.7cm以上的紫皮石斛鮮莖條歸為1級品，其余莖段的紫皮石斛鮮莖條歸為2級品；將1級品紫皮石斛鮮莖條和2級品紫皮石斛鮮莖條分別按以下步驟加工：

②去鞘膜處理

將紫皮石斛鮮莖條放入開水煮30秒鐘后，丟入裝有自來水的盆中浸泡1分鐘，再撈出用毛巾從節(jié)間位置將鞘膜從底部節(jié)上反向抹除，可大大提高去鞘膜操作速度和莖條的完整美觀度；

③莖條的分段

以紫皮石斛鮮莖條上天然的相鄰兩節(jié)間距為莖段，從莖條的節(jié)上切開成莖段；

（2）微波爐烘焙

將紫皮石斛莖段放入微波爐烘焙，共作6次烘焙處理，第1次烘焙時間和第2次烘焙時間均為2分鐘，第3次至第6次烘焙時間均為1分鐘，每次烘焙后均取出紫皮石斛莖段用木棍翻拌均勻，待紫皮石斛莖段表面水分揮發(fā)后再放入微波爐烘焙；

（3）陽光下暴曬

將步驟（2）經(jīng)過6次微波爐烘焙處理后的紫皮石斛莖段置于陽光下暴曬，待紫皮石斛莖段全部變硬，色澤成金黃色，并繼續(xù)暴曬至該紫皮石斛莖段的干濕比為1：6時，即為加工成的紫皮石斛金條成品；或?qū)⒉襟E（2）經(jīng)過6次微波爐烘焙處理后的紫皮石斛莖段置于陽光下暴曬，待紫皮石斛莖段全部變硬，色澤成金黃色后，放入遠(yuǎn)紅外食品烘干機中，控制溫度為100℃烘焙至該紫皮石斛莖段的干濕比為1：6時，取出該紫皮石斛莖段即為加工成的紫皮石斛金條成品；所述的紫皮石斛金條的干濕比是紫皮石斛金條成品的總重量與步驟（1）預(yù)處理中①分級后對應(yīng)所用的紫皮石斛鮮莖條的總重量之比。

本發(fā)明還提供的按上述一種紫皮石斛金條的加工方法制成的一種紫皮石斛金條。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：

1、本發(fā)明加工方法通過步驟（3）陽光下暴曬獲得了紫皮石斛莖條為金黃色的金條色澤，大大提高了商品的外觀品質(zhì)和商品性價比，提高了產(chǎn)品的市場競爭力。該金黃色澤的獲得不需添加任何化學(xué)物質(zhì)，而是靠太陽光中的自然光轉(zhuǎn)化紫皮石斛莖條中的花青素而成，是純天然的金色產(chǎn)品，十分誘人喜愛。