[發明專利]一種中老年營養配方小米粉的制備方法

有效

• 申請號: 201410077010.5
• 申請日: 2014-03-05
• 公開（公告）號: CN103844180A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 石耀武;曹永慶;武素偉;賈煜廷
• 申請（專利權）人: 山西沁州黃小米（集團）有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 太原華弈知識產權代理事務所 14108
• 代理人: 李毅

1.一種中老年營養配方小米粉的制備方法，其特征在于，步驟為：

（1）將重量比為5：3：2.5：2.5的小米、玉米糝、蕎麥、燕麥混合洗凈后得到原料，加入原料體積3-4倍的水，加熱至70-75℃，保溫20-30分鐘，磨漿后過濾，得到濾液；

（2）在濾液中加入淀粉酶進行酶解，制得酶解液；

（3）在酶解液中加入配料得到混合液，所述的配料包括小米重量15-20%的植物油、20—30%的大豆分離蛋白、6—10%的菊粉、4—10?%的低聚異麥芽糖；

（4）將混合液均質，其中均質一級壓力為10—20MPa，二級壓力5—10MPa，然后采用噴霧干燥，即得成品。

2.根據權利要求1所述的一種中老年營養配方小米粉的制備方法，其特征在于，步驟（1）磨漿時，加水至原料與水的體積比為1:5-7，采用磨漿機或者膠體磨進行磨漿。

3.根據權利要求1或2所述的一種中老年營養配方小米粉的制備方法，其特征在于，步驟（1）過濾時，用40-60目篩過濾。

4.根據權利要求1或2所述的一種中老年營養配方小米粉的制備方法，其特征在于，步驟（2）酶解時，溫度為60—80°C，采用熱水間接加熱或蒸汽噴射方法，酶解時間為30—40分鐘。

5.根據權利要求1或2所述的一種中老年營養配方小米粉的制備方法，其特征在于，所述的配料還包括微量元素，所述的微量元素為維生素A、維生素D、維生素E、泛酸、鈣、鐵、鋅、硒中的任意一種或多種。

6.根據權利要求1或2所述的一種中老年營養配方小米粉的制備方法，其特征在于，所述噴霧干燥溫度為100—120°C。