[發(fā)明專利]一種自動(dòng)翻鍋系統(tǒng)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410076906.1
• 申請(qǐng)日: 2014-03-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104887085B
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉信羽;嚴(yán)平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 深圳市繁興科技股份有限公司
• 主分類號(hào): A47J36/00
• 分類號(hào): A47J36/00
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 44202
• 代理人: 戴建波;朱本利

本發(fā)明提供了一種自動(dòng)翻鍋系統(tǒng)，其包括：機(jī)架；用于炒菜的鍋具；鍋具驅(qū)動(dòng)裝置；鍋具托塊，其固定設(shè)置于機(jī)架上，位于鍋具下方、鍋邊范圍之內(nèi)，且與鍋具接觸；其中，鍋具驅(qū)動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)鍋具往復(fù)運(yùn)動(dòng)，使鍋具托塊與鍋具的接觸點(diǎn)在鍋具上周期性變化，且該接觸點(diǎn)相對(duì)于鍋具發(fā)生水平方向位移的同時(shí)發(fā)生豎直方向的位移。本發(fā)明可使鍋具相對(duì)于支點(diǎn)的遠(yuǎn)端周期性地下沉和上揚(yáng)，通過(guò)使鍋具的遠(yuǎn)端下沉，使鍋具內(nèi)的烹調(diào)物料（例如蔬菜、肉等）集中到鍋具的遠(yuǎn)端；然后通過(guò)使鍋具的遠(yuǎn)端上揚(yáng)，使集中到鍋具遠(yuǎn)端的烹調(diào)物料向上拋起，并向后落下，重新落到鍋具內(nèi)，從而以自動(dòng)化、機(jī)械化的方式實(shí)現(xiàn)廚師手動(dòng)完成的提拉送揚(yáng)的拖鍋式翻鍋動(dòng)作。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種自動(dòng)翻鍋系統(tǒng)。

背景技術(shù)

烹飪中的翻鍋操作，從形式上可劃分為兩種，一種是“抬鍋式”，即鍋具離開(kāi)灶，騰空翻動(dòng)物料；一種是“拖鍋式”，即鍋具不離灶，在灶邊滑動(dòng)翻動(dòng)物料。前者動(dòng)作幅度大，需要較大力氣、頻率慢；后者動(dòng)作幅度小，頻率快。

總體上講，上述兩種翻鍋方式的效果基本一致，都可以很好的使物料均勻混合及受熱，但后者更為省力。原因在于，“拖鍋式”翻鍋時(shí)，灶臺(tái)始終對(duì)鍋具形成支撐，鍋具（包括鍋內(nèi)的物料）部分或全部的重量由灶臺(tái)承載，而人手僅需要提供使鍋具運(yùn)動(dòng)的力。由于具有頻率快的特點(diǎn)，“拖鍋式”翻鍋的物料均勻混合或受熱的時(shí)間更短（特別是針對(duì)小份量烹飪），效率高，更適合于連續(xù)快速小翻。

現(xiàn)有技術(shù)中已公開(kāi)了多種“抬鍋式”自動(dòng)翻鍋裝置。例如，中國(guó)專利申請(qǐng)92101587.9公開(kāi)了一種自動(dòng)食物烹調(diào)裝置，其包括：底座；安裝在底座上的支點(diǎn)軸；裝載鍋的支撐架，支撐架安裝在支點(diǎn)軸上并且包括從支點(diǎn)軸的每側(cè)各自伸展一定距離的第一和第二部分；把鍋安裝于第一部分的裝置；和可操作地與第二部分連接的驅(qū)動(dòng)裝置，以周期性地快速加速和減速第一部分，使它繞著點(diǎn)軸在第一和第二位置之間運(yùn)動(dòng),并使鍋隨第一部分向上和向下運(yùn)動(dòng)，并將鍋中的食物拋入空中。

上述技術(shù)方案的實(shí)質(zhì)是使鍋具位于一杠桿系統(tǒng)的前端，在杠桿系統(tǒng)的后端施加動(dòng)力以驅(qū)動(dòng)該后端上下運(yùn)動(dòng)，進(jìn)而使位于前端的鍋具上下運(yùn)動(dòng)。整個(gè)系統(tǒng)類似兒童玩具“蹺蹺板”。該方案的缺陷在于：1、鍋具完全位于杠桿系統(tǒng)支點(diǎn)的一端，支點(diǎn)到鍋具中心的距離大于鍋的半徑，導(dǎo)致整個(gè)設(shè)備體積較大、需要較大的安置空間；2、杠桿系統(tǒng)的支點(diǎn)固定，鍋具做簡(jiǎn)單的上下運(yùn)動(dòng)，雖然能實(shí)現(xiàn)顛鍋，但是鍋具內(nèi)的大部分烹調(diào)物料總是集中于鍋具距離支點(diǎn)較遠(yuǎn)的一端，鍋具距離支點(diǎn)較近的一端分布很少的烹調(diào)物料，導(dǎo)致對(duì)鍋體的熱量利用不夠充分，進(jìn)而導(dǎo)致熱量浪費(fèi)以及燃料浪費(fèi)；3、鍋具內(nèi)的大部分烹調(diào)物料總是集中于鍋具距離支點(diǎn)較遠(yuǎn)的一端，使得烹調(diào)物料在鍋具內(nèi)的活動(dòng)范圍小，而沒(méi)有在鍋內(nèi)散開(kāi)，導(dǎo)致烹調(diào)物料在鍋內(nèi)受熱不均勻。

因此，如何提供一種體積小、且可充分利用鍋體熱量的拖鍋式自動(dòng)翻鍋系統(tǒng)成為了業(yè)界需要解決的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，本發(fā)明的目的是提供一種自動(dòng)翻鍋系統(tǒng)，其可以實(shí)現(xiàn)拖鍋式翻鍋。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種自動(dòng)翻鍋系統(tǒng)，其包括：

機(jī)架；

用于炒菜的鍋具；

鍋具驅(qū)動(dòng)裝置；

鍋具托塊，其固定設(shè)置于所述機(jī)架上，位于鍋具下方、鍋邊范圍之內(nèi)，且與鍋具接觸；

其中，鍋具驅(qū)動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)鍋具往復(fù)運(yùn)動(dòng)，使鍋具托塊與鍋具的接觸點(diǎn)在鍋具上周期性變化，且該接觸點(diǎn)相對(duì)于鍋具運(yùn)動(dòng)的起始點(diǎn)發(fā)生水平方向位移的同時(shí)發(fā)生豎直方向的位移。

本發(fā)明中，鍋具托塊的作用是支撐鍋具，并使鍋具以鍋具托塊與鍋具的接觸點(diǎn)為支點(diǎn)前后擺動(dòng)，其與鍋具接觸處的表面形狀優(yōu)選為弧形；由于其相對(duì)于鍋具運(yùn)動(dòng)，為了減少運(yùn)動(dòng)阻力，其進(jìn)一步優(yōu)選為滾輪。