[發(fā)明專利]一種草莓味的酒香甜糕點(diǎn)及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410073997.3 | 申請日： | 2014-03-03 |
| 公開（公告）號： | CN103875776A | 公開（公告）日： | 2014-06-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳永林 | 申請（專利權(quán)）人： | 吳永林 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233000 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 草莓 酒香 糕點(diǎn) 及其 制備 方法 | ||
1.一種草莓味的酒香甜糕點(diǎn)，其特征在于由以下重量份的原料制成：碧根果20~30、糯米25~30、花生米50~60、甜酒釀8~12、草莓80~90、牛奶粉30~35、甘草5~7、玉米粉20~25、冰糖10~15、芝麻糊8~10、食用堿10~14、奶酪粒10~12、可可粉12~14、山楂15~17、豆沙10~14、抹茶4~7、小麥面粉10~14、助劑4~5、水150~200；所述的助劑由下列重量份的原料制成：腰子草3~4、井邊草2~3、絲瓜絡(luò)5~7、僵蠶1~2、金銀花1~3、桑葉5~8、冬瓜子6~8、紅茶2.5~4、冬蟲夏草1~2、藕粉10~12；制備方法是將除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與藕粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種草莓味的酒香甜糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟：
（1）將糯米洗凈后，保持米表面濕潤，用濕紗布包好，放于蒸籠里蒸約30~40min，至糯米熟透；
（2）將花生米磨成粉，用榨汁機(jī)將草莓榨成泥，混合草莓泥、花生米粉、牛奶粉、（1）所述的熟透的糯米和適量的水，加入甜酒釀，置于密閉容器中保持溫度30~32℃，24~30h進(jìn)行發(fā)酵，之后高溫煮沸，沸騰時(shí)間約20~25min，無菌房冷卻；
（3）待（2）冷卻完全之后，加入事先磨碎的冰糖、豆沙、山楂、抹茶、助劑、可可粉和水，攪拌均勻，制成糕點(diǎn)內(nèi)餡直徑約5~6.5cm的內(nèi)餡；
（4）將甘草榨汁、將碧根果果實(shí)磨碎成顆粒，將小麥面粉、玉米粉混合炒鍋中干炒炒熟、之后加入甘草汁、碧根果顆粒、芝麻糊、奶酪粒、食用堿和水揉捏成厚度約0.3~0.6cm糕點(diǎn)皮；
（5）將（4）所述的糕點(diǎn)皮均勻的包裹在（3）所述的內(nèi)餡上，放于蒸籠里蒸30~40min即可。
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