[發(fā)明專利]一種櫻桃葡萄保健酒及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410072110.9 | 申請日： | 2014-02-28 |
| 公開（公告）號： | CN103805399A | 公開（公告）日： | 2014-05-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 麻靜 | 申請（專利權(quán)）人： | 麻靜 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107 | 代理人： | 蘇家達(dá) |
| 地址： | 541002 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 櫻桃 葡萄 保健酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種櫻桃葡萄保健酒，其特征在于所用的原料包括：
鮮櫻桃25-35％、鮮葡萄35-60％、枸杞5-10％、桂圓干5-10％、紅棗5-10％，鮮櫻桃、鮮葡萄、枸杞、桂圓干、紅棗五種原料的重量百分比之和為100％；
其制備方法包括如下工序：
①、取鮮櫻桃經(jīng)挑選、清洗、去核、打漿，然后加入質(zhì)量為鮮櫻桃質(zhì)量的0.01-0.1％的果膠酶，在35-45℃的條件下水解半個小時，過濾得櫻桃水解液；
②、取枸杞、紅棗和桂圓干經(jīng)挑選、清洗，加入質(zhì)量為混料質(zhì)量的200％的蒸餾水浸泡1天，然后加熱煮沸，持續(xù)沸騰1小時，再靜置冷卻后過濾，棄殘渣取濾液，得枸杞桂圓紅棗原汁；
③、取鮮葡萄經(jīng)挑選、清洗、破碎，加入質(zhì)量為鮮葡萄質(zhì)量的8-15％的白砂糖和2-5％的酵母，在20-28℃溫度中進(jìn)行發(fā)酵，時間為20-25天，壓榨發(fā)酵物，棄殘渣取濾液，得葡萄酒；
④、將工序①、②、③制得的櫻桃水解液、枸杞桂圓紅棗原汁、葡萄酒進(jìn)行勾兌調(diào)配，離心分離制得原液，加入質(zhì)量為原液質(zhì)量的10-15％的葡萄糖和2-5％酵母，混合后進(jìn)行兩次發(fā)酵，其中第一次發(fā)酵溫度為16-38℃，時間為5-7天，第二次發(fā)酵溫度為2-15℃，時間為15-30天，得原果酒；
⑤、將工序④得到的原果酒在溫度為12-15℃的條件下陳釀2-3個月，采用超濾方法進(jìn)行澄清過濾，灌裝滅菌，包裝得成品櫻桃葡萄保健酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃葡萄保健酒，其特征在于上述所用的酵母為葡萄酒用酵母液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃葡萄保健酒，其特征在于上述所用的酵母為葡萄酒干酵母的配制液，葡萄酒干酵母的配制液為干酵母與溫水的化開液，所用溫水為開水晾至30-40℃，干酵母與溫水的重量之比為1∶60。
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