[發明專利]一種木瓜果醋飲料的制備方法

無效

• 申請號: 201410071884.X
• 申請日: 2014-02-28
• 公開（公告）號: CN103815511A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 何鈺婷
• 申請（專利權）人: 何鈺婷
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;C12J1/08
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

1.一種木瓜果醋飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）將20～50重量份木瓜去核、5～25重量份桂圓去核和10～40重量份胡蘿卜混合，破碎，放入研磨機研磨，制得的果漿中，加入1～3g/Kg的復合酶，經攪拌后，于40～60℃條件下處理1～3小時；

2）將4～12重量份枸杞、1～10重量份人參、1～10重量份當歸和1～3重量份五味混合，加入混合料重量5～9倍水，加熱至80～90℃煎煮1～3次，每次30～60分鐘，過濾去渣，提取煎煮液；

3）待煎煮液冷卻至30℃以下，與20～40重量份蔗糖、4～10重量份金銀花、1～10重量份烈酒混入果漿中，并接入混合漿液重量0.01～0.05％的醋酸菌，于28～32℃條件下發酵醋酸含量不再增加，終止發酵，提取醋酸發酵液；

4）步驟3）制得的醋酸發酵液中，添加10～20重量份蜂蜜進行調配，過濾、灌裝、殺菌，制得木瓜果醋飲料。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述原料的重量份數為：木瓜30～40份、胡蘿卜20～30份、桂圓10～20份、枸杞6～10份、人參3～7份、當歸3～7份、五味子1～3份、金銀花6～8份、烈酒3～5份、蔗糖25～35份、蜂蜜10～20份。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述原料的重量份數為：木瓜35份、胡蘿卜25份、桂圓15份、枸杞8份、人參5份、當歸5份、五味子2份、金銀花7份、烈酒4份、蔗糖30份、蜂蜜15份。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述調配殺菌后的醋酸發酵液還經過陳釀的過程，其陳釀的時間為1～6個月。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述復合酶為果膠酶和纖維素酶按3：1的重量比組成。