[發明專利]一種膨化脆棗及其制備方法無效
| 申請號： | 201410071774.3 | 申請日： | 2014-02-28 |
| 公開（公告）號： | CN103932078A | 公開（公告）日： | 2014-07-23 |
| 發明（設計）人： | 胡云峰;崔瀚元 | 申請（專利權）人： | 天津科技大學 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23P1/14 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 王融生 |
| 地址： | 300222 天*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 膨化 脆棗 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種膨化脆棗及其制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
①精選冬棗或其他品種紅棗,清洗,挑選,去核；
②催紅：用80～100℃熱水漂燙至棗完全變紅為止，瀝干水分；
③速凍：將催紅后的大棗速凍至-18～-30℃；
④預干燥：在45～55℃下預干燥24～36h；
⑤將預干燥后的棗裝入密封箱中置于0～4℃下勻濕12h；
⑥真空膨化：將上述棗品裝入真空膨化機中，加熱升溫，當溫度達到45～60℃時，保溫30min，后迅速降壓至-0.08～-0.15MPa，在此狀態下抽真空干燥4～8h，停止抽真空，停止加熱，待壓力降為0MPa，溫度降至20～30℃后，得到成品脆棗。
2.根據權利要求1的膨化脆棗及其制作方法，其特征在于：將得到成品脆棗殺菌：微波殺菌；殺菌后冷卻，檢驗，包裝。
3.一種膨化脆棗，其特征在于：按權利要求1所述方法制作而成。
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