[發明專利]椰子飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201410071622.3
• 申請日: 2014-02-28
• 公開（公告）號: CN103844310A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 曾杰
• 申請（專利權）人: 曾杰
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/52
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種椰子飲料及其制備方法。

背景技術

椰子是棕櫚科植物椰樹的果實，屬于熱帶水果，形似椰子，外果皮較薄，呈暗褐綠色，中果皮為厚纖維層，內層果皮呈角質。果內有一儲存椰子漿的空腔，成熟時，其內貯有椰汁，清如水，甜如蜜，晶瑩透亮，具有很好的清涼解渴功效。椰汁及椰肉中含有大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。另外，椰肉還具有補虛強壯、益氣祛風，消疳殺蟲的功效。?

我國椰子主要分布于海南、云南、廣東、廣西以及臺灣等地區，受自然條件的影響，目前僅海南進行商業化種植。近年來，海南椰子的種植面積不斷擴大，但是加工業卻相對發展滯后。現有技術中，為提高椰子飲料的穩定性，一般采用加入復合穩定劑的方法來提高其穩定性，但該方法存在口味單一的缺陷。?

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種口感與風味俱佳的椰子飲料及其制備方法。?

本發明提供的技術方案是椰子飲料，其特征在于：包括以下重量份的組分：椰子汁200～1000份、茶多酚0.05～5份、肉桂酸鉀0.05～5份、水0～1000份。?

本發明的椰子飲料還包括2～10重量份的維生素C。?

本發明的椰子飲料還包括0.05～10重量份的檸檬酸。?

本發明的椰子飲料還包括0～100重量份的甜味劑。所述甜味劑為蜂蜜、蔗糖、葡萄糖或果糖。?

本發明的椰子飲料還包括10～200份的增稠劑。所述增稠劑為果膠和黃原膠的混合物，其重量比為1:1。?

本發明還提供了上述椰子飲料的制備方法，將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。?

上述微波殺菌的時間為1～10min，最高殺菌溫度不超過20～50℃。?

本發明的椰子飲料穩定性好，保質期長，且口感與風味俱佳，不需要額外加入其它穩定劑或超高壓滅菌，大大降低了生產成本。?

具體實施方式

以下具體實施例對本發明作進一步闡述，但不作為對本發明的限定。?

實施例1?

1）將椰子汁200kg、茶多酚0.05kg、肉桂酸鉀0.05kg、維生素C2kg、檸檬酸0.05kg、果膠和黃原膠各5kg，混勻，微波輻射滅菌1min，最高殺菌溫度不超過20℃，即得椰子飲料。?

實施例2?

將椰子汁1000kg、茶多酚5kg、肉桂酸鉀5kg、水1000kg、維生素C10kg、檸檬酸10kg、蔗糖100kg、果膠和黃原膠稠劑各100kg，混勻，微波輻射滅菌10min，最高殺菌溫度不超過50℃，即得椰子飲料。?

實施例3?

將椰子汁600kg、茶多酚2.5kg、肉桂酸鉀2.5kg、水500kg、維生素C5kg、檸檬酸5kg、葡萄糖50kg、果膠和黃原膠增各60kg，混勻，微波輻射滅菌5min，最高殺菌溫度不超過40℃，即得椰子飲料。?

實施例4?

將椰子汁200kg、茶多酚5kg、肉桂酸鉀0.05kg、水1000kg、維生素C2kg、檸檬酸10kg、果膠和黃原膠各100kg，混勻，微波輻射滅菌1min，最高殺菌溫度不超過50℃，即得椰子飲料。?

實施例5?

將椰子汁1000kg、茶多酚0.05kg、肉桂酸鉀5kg、維生素C10kg、檸檬酸0.05kg、果糖100kg、果膠和黃原膠各5kg，混勻，微波輻射滅10min，最高殺菌溫度不超過20℃，即得椰子飲料。?