[發(fā)明專利]泰山白首烏保健黃酒及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410070872.5 | 申請日： | 2014-02-28 |
| 公開（公告）號： | CN103865712A | 公開（公告）日： | 2014-06-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 徐凌川;趙曉瑩;王輝 | 申請（專利權(quán)）人： | 徐凌川;趙曉瑩;王輝 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/899;A61P25/20;A61P1/14;A61P15/10 |
| 代理公司： | 濟南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218 | 代理人： | 袁敬清 |
| 地址： | 250014 山東省濟*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 泰山 白首烏 保健 黃酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種泰山白首烏保健黃酒，其特征在于，由以下制備方法制備而成：
?????按重量份稱取以下原料：糯米、黑糯米、黑米、大米、黍米中的一種或兩種??30-40份；
?????????????????????????泰山白首烏和桂花?????????????????????????????????????共8-15份；
?????????????????????????酒曲和酵母??????????????????????????????????????????????共1-2份；
將泰山白首烏粉碎后備用，桂花干品備用；
??????將米在室溫下用清水浸泡14-16個小時，與泰山白首烏粉混合蒸熟后，晾涼至29℃，然后落缸，拌入酵母和70-80%的酒曲，進(jìn)行搭窩和糖化發(fā)酵；?
?????待酒窩溢滿糖液時，補加剩余酒曲，使糖化充分，4-6小時后，投入桂花，補水，補水量為米重的1.0-1.5倍，充分?jǐn)嚢杌靹颍乇瘢扛?-5小時攪拌一次，降低溫度，使缸中上下溫度保持在28-30℃；
?????落缸28天，前發(fā)酵基本完成，灌壇進(jìn)入后酵陳釀，溫度為15℃，時間60-80天；
?????待醪蓋下沉后，取出，壓濾即得酒體清液；
?????冷卻靜置，在-5℃冷凍設(shè)備中靜置30小時，取上清液，濾過澄清；
將澄清后的白首烏黃酒裝瓶后，在85℃溫度下水浴20分鐘殺菌，即成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泰山白首烏保健黃酒，其特征在于，所述泰山白首烏為泰白1號白首烏。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泰山白首烏保健黃酒，其特征在于，所述泰山白首烏和桂花的重量比為（5-6）：1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泰山白首烏保健黃酒，其特征在于，所述酒曲和酵母的重量比為（10-12）：1。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泰山白首烏保健黃酒，其特征在于，所述的原料還包括3-5份的枸杞。
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