[發明專利]泰山白首烏保健黃酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201410070872.5
• 申請日: 2014-02-28
• 公開（公告）號: CN103865712A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 徐凌川;趙曉瑩;王輝
• 申請（專利權）人: 徐凌川;趙曉瑩;王輝
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/899;A61P25/20;A61P1/14;A61P15/10
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 袁敬清

技術領域

本發明屬于黃酒制造技術領域，具體涉及一種泰山白首烏保健養生黃酒及其制備工藝。

背景技術

黃酒一般以糯米、黍米、大米為主要原料，利用酒藥、酒曲中所含的多種有益微生物的共同糖化發酵作用，釀造而成的低酒度發酵原酒，在我國黃酒生產歷史悠久，素有“國酒”之稱，因其營養豐富，且酒度低、香氣柔、味醇厚深得廣大人民群眾的喜愛。隨著時代的發展，人們的飲食方向逐漸趨向于安全、保健、自然和營養，人們對酒類的消費要求也越來越高，將保健中藥與傳統黃酒有機的融為一體，制得的低度清爽味甘的，同時又具有保健養生或藥用功效的黃酒已成為當今高端人士及普通百姓的時尚追求。因此，開發和生產營養保健型黃酒也必將成為黃酒行業今后的發展方向。

????黃酒發源于中國，主產于中國，在中國獨有。黃酒與葡萄酒，啤酒并稱為世界史上三大最古老酒種之一，在我國酒文化和人們的飲食生活中不可或缺。黃酒的營養成分位于諸酒之冠，是酒類中絕佳的綠色的健康飲品。但是在黃酒制作中加入保健中藥等添加物后，該黃酒易產生渾濁、沉淀，影響外觀品相，也有的存在藥味過大、味苦等缺陷。因此，要通過選藥的品種、比例和制作工藝等方面來解決保健黃酒酒體渾濁、味道欠佳等問題。目前市場上尚無釀制的白首烏保健黃酒。

泰山白首烏既是傳統的抗衰老中藥，又是具有保健功能的食品，屬于是藥食兩用品。來源于蘿藦科植物戟葉牛皮消Cynanchum?bungei?Dence.的塊根^[1-2]。其營養成分有多糖類、磷脂類、氨基酸和高含量的γ-氨基丁酸以及豐富的維生素B、維生素K和維生素P，具有益肝養血、固精補腎、強筋健骨、烏須黑發之功效。隨著泰山白首烏的使用，野生資源越來越少，“泰白1號”新品種，也曾稱之為“泰烏1號”，是泰山白首烏人工選育的第一個新品種^[3]。最主要的是通過人工種植泰山白首烏，從此可以大量提供泰山白首烏藥材，保護了我省野生泰山白首烏植物資源，解決了泰山白首烏藥材野生資源不足的問題。

泰白1號白首烏的培養過程及藥材特點：2005年春種植于山東泰安市農業科學院以及新泰泰山恒生中藥科技開發有限公司育種試驗園內觀察鑒定，從現蕾期始至盛花期連續去雜，進行群體隔離純化。2006年、2007年與野生種直接引種的進行品比試驗，2008年始在泰山白首烏產區泰山、新泰等地安排區域試驗，至2009年正式布置生產試驗，和一定面積的品種示范，根據其抗逆性、抗病性、豐產性等試驗結果而確定為適于我省主要泰山白首烏產區種植的泰山白首烏新品種。泰白1號生長旺盛，整齊，純度高，根部藥材外觀質量好，產量高。生育期長為189～195天，比野生種生育期延長10～14天，適應性廣，抗寒能力強，根系發達，分枝能力強。高抗白粉病、葉斑病，中抗立枯病，一般病害不用防治，能達到高產要求目標。

泰白1號新品種與初始栽培種、野生種的生物特性比較見下表。

表1：?“泰白1號”新品種泰山白首烏與初始栽培種、野生種的生物特性比較

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發明內容

本發明目的是提供一種營養型并具有安神和抗衰老等作用的泰山白首烏保健黃酒及其制備方法。

本發明提供的泰山白首烏黃酒是一種高檔保健黃酒，用純天然中藥泰山白首烏（泰烏1號白首烏）、桂花、糯米、黑糯米或其他米類為原料釀造而成的，為低度醇爽的營養黃酒，不含任何化學防腐劑、人工合成食用色素及食用香精，其營養完備、風味獨特、口感優良，具有補氣，滋陰之功效，長期服用能夠養血安神、斂精固虛、溫腎壯陽、強筋健骨、健胃理氣、益膚悅顏、榮發固齒、聰耳明目、輕身益壽，對人體有十分明顯的保健及抗衰老作用。是一種具有營養和保健雙重功能的新型保健飲料，國內及國外市場前景廣闊，推廣后將獲得巨大的經濟效益和社會效益。?

本發明的技術方案如下：

??一種泰山白首烏保健黃酒，由以下制備方法制備而成：

?????按重量份稱取以下原料：糯米、黑糯米、黑米、大米、黍米中的一種或兩種??30-40份；

?????????????????????????泰山白首烏和桂花??????????????????????共8-15份；

?????????????????????????酒曲和酵母????????????????????????????共1-2份；

???????將泰山白首烏（泰白1號白首烏）粉碎后備用，桂花干品備用；