[發明專利]一種蓮藕圓子及其制備方法

無效

• 申請號: 201410070779.4
• 申請日: 2014-02-28
• 公開（公告）號: CN103829178A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 俞華
• 申請（專利權）人: 俞華
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蓮藕圓子，按重量份數計，由下列原料制成：

蓮藕200－300、

豬肉90－95、

山宇粉50－80、

雞蛋20－50、

豆腐10－20、

料酒1－5、

醬油10－15、

食鹽8－10、

五香粉1－2、

孜然粉1－2、

白糖1－2、

姜末1－2、

蔥末1－2。

2.根據權利要求1所述的一種蓮藕圓子，其特征在于：所述的豬肉選擇五花肉。

3.一種權利要求1所述的蓮藕圓子的制備方法，包括以下步驟：?

a按照前述配比稱取蓮藕，去皮洗凈，用擦子擦成藕蓉后備用；?

b按照前述配比稱取豬肉、料酒、姜末、蔥末，將豬肉去皮洗凈，用菜刀沾冷水切成肉泥，加入料酒、醬油、姜末、蔥末并朝一個方向拌勻，靜置2－10分鐘，添加到a步的藕蓉中，拌勻得藕蓉肉泥；?

c取豆腐用手捏碎，成豆腐泥狀后加入b的藕蓉肉泥中，得藕蓉肉泥混合物；

d取雞蛋去殼，用筷子攪拌5－10分鐘，至蛋清和蛋黃充分打散，加入c步的藕蓉肉泥混合物中并朝一個方向拌勻，再依次加入山宇粉、食鹽、五香粉、孜然粉、白糖，一起使勁攪拌上勁；

e將d上勁的藕蓉肉泥混合物用手擠成2-4厘米的丸子，用六成熟的植物油炸成金黃色即得本發明蓮藕圓子。