[發明專利]一種麻辣桔香豆條及加工方法

在審

• 申請號: 201410066872.8
• 申請日: 2014-02-26
• 公開（公告）號: CN104855888A
• 公開（公告）日: 2015-08-26
• 發明（設計）人: 賈芳蘭
• 申請（專利權）人: 賈芳蘭
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種麻辣桔香豆條及加工方法，其特征在于：其原料是由以下重量份的組分組成：土豆90～105份，面粉8～11份，白砂糖5～8份，柑桔皮4～6份，花椒粉0.5～1.5份，辣椒粉2～3份，奶粉1～2份，發酵粉0.4～0.5份。

2.如權利要求1所述的一種麻辣桔香豆條及加工方法，其特征在于：所述的原料由以下重量份組分組成：土豆100份，面粉11份，白砂糖5份，柑桔皮4份，花椒粉1份，辣椒粉2.5份，奶粉1.5份，發酵粉0.5份。

3.如權利要求1或2所述的一種麻辣桔香豆條及加工方法，其特征在于：該方法包括以下步驟：

（1）原料配方：土豆100份，面粉11份，白砂糖5份，柑桔皮4份，花椒粉1份，辣椒粉2.5份，奶粉1.5份，發酵粉0.5份，植物油適量；

（2）制土豆泥：選無芽、無霉爛、無病蟲害的新鮮土豆，浸泡1～2h后用清水洗凈其表面泥沙雜質，然后置蒸鍋內蒸熟，取出去皮，粉碎成泥狀；

（3）制柑桔皮粉：洗將柑桔皮，用清水煮沸5～6min，倒入石灰水中浸泡2～3h，再用清水反復沖洗干凈，切成小粒，放入5％～10％鹽水中浸泡1～3h，并用清水漂去鹽分，晾干，碾成粉狀；

（4）拌粉：按配方將各種原料放入和面機中，充分攪拌均勻，靜置5～8min；

（5）定形和炸制：將適量植物油加熱，待油溫升至150～170℃左右時，將拌勻的土豆混合料通過壓條機壓入油中，當泡沫消失，土豆條呈金黃色即可撈出；

（6）風干和包裝：將撈出的土豆條放在網篩上，置干燥通風處冷卻至室溫，經密封包裝即為成品。

4.如權利要求1或2所述的一種麻辣桔香豆條及加工方法，其特征在于：所述的工藝流程為：選料→制泥→制柑桔皮粉→拌粉→定形→炸制→風干→包裝→成品。