[發(fā)明專利]一種利用玉米制備玉米片的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410066713.8
• 申請(qǐng)日: 2014-02-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104855821A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-08-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周菊香
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 周菊香
• 主分類號(hào): A23L1/164
• 分類號(hào): A23L1/164
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種利用玉米制備玉米片的方法，其特征在于：該方法包括以下步驟：

（1）采用干法脫胚，先用熱蒸汽和90℃以上熱水調(diào)節(jié)水分，再用碾米機(jī)粗碾，使玉米破糝、脫胚，混合物經(jīng)振動(dòng)平篩篩理分離出玉米糝；

（2）在玉米糝中加入食鹽、麥芽、調(diào)味料和水，使玉米糝含水達(dá)20%-35%，然后用147kPa的蒸汽蒸煮玉米糝至完全糊化；；

（3）再進(jìn)行干燥、軋片，將玉米糝在66℃下干燥至水分19%～20%，冷卻至30～40℃，然后經(jīng)鋼輥軋成厚度為0.7-1.0mm的玉米片；

（4）在250—350℃將玉米片烘烤20-150s使水分降至5%-10%；

（5）將玉米片經(jīng)油炸(油溫不超過(guò)200℃)，即可制得。

2.如權(quán)利要求1所述的一種利用玉米制備玉米片的方法，其特征在于：所述的步驟（3）中物料為分散狀。

3.如權(quán)利要求1所述的一種利用玉米制備玉米片的方法，其特征在于：所述的玉米原料選用硬質(zhì)馬齒型玉米。