[發(fā)明專利]低溫膨化干燥果蔬的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410065948.5
• 申請日: 2014-02-26
• 公開（公告）號: CN103815005A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳少輝
• 申請（專利權(quán)）人: 吳少輝
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02
• 代理公司: 石家莊科誠專利事務(wù)所 13113
• 代理人: 張紅衛(wèi);左燕生

1.一種低溫膨化干燥果蔬的方法，其特征在于它按照以下的步驟順序進行：

⑴預(yù)處理

將新鮮果蔬洗凈，去雜后，得物料A；

⑵脫除自由水

應(yīng)用常規(guī)干燥技術(shù)脫除物料A中的自由水，至含水量為20-40%，得物料B；

⑶低溫膨化

將物料B移至膨化反應(yīng)釜中，抽真空至壓力為0.05-0.1MPa，注入N₂和CO₂的混合氣體，使反應(yīng)釜內(nèi)壓力達到1.0-5.5MPa，維持膨化反應(yīng)釜中的溫度至4-10℃，保壓20-60min后，3-20s內(nèi)瞬間降至常壓，使物料膨化脫水，得物料C；

⑷出料保存

干燥物料C至含水量為3-5%，得成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低溫膨化干燥果蔬的方法，其特征在于：所述混合氣體中CO₂的體積分?jǐn)?shù)為5-20%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的低溫膨化干燥果蔬的方法，其特征在于：步驟（3）低溫膨化降壓過程中，降壓后將膨化反應(yīng)釜中的混合氣體導(dǎo)出并轉(zhuǎn)用到下一次的膨化過程中。