[發明專利]一種肉湯蓮藕南瓜糊及其制備方法有效
| 申請號： | 201410063706.2 | 申請日： | 2014-02-25 |
| 公開（公告）號： | CN103783589A | 公開（公告）日： | 2014-05-14 |
| 發明（設計）人： | 李冬生;汪超;祁勇剛;石勇;王金華;高冰 | 申請（專利權）人： | 湖北工業大學 |
| 主分類號： | A23L1/40 | 分類號： | A23L1/40;A23L1/214;A23L1/29 |
| 代理公司： | 武漢帥丞知識產權代理有限公司 42220 | 代理人： | 朱必武 |
| 地址： | 430068 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 肉湯 蓮藕 南瓜 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種肉湯蓮藕南瓜糊，由如下重量比的原輔料制備而成：豬排骨400-500、蓮藕680-790、南瓜210-280、料酒18-25、姜6-9、蔥7-11、食鹽18-26、胡椒粉8-13。
2.根據權利要求1所述肉湯蓮藕南瓜糊的制備方法，其特征在于該方法包括如下步驟：
（1）豬排骨用沸水去血后瀝干，切成3-4cm長的排骨塊，加水、蔥、姜、45-75%的料酒，爆沸3-5min后80-90℃熬煮1.0-2.0h，去除肉湯表層泡沫及浮油，過濾得肉湯；
（2）分別將洗凈切塊的去皮蓮藕和去囊南瓜磨漿，過濾去除粗纖維，再將藕漿加入到肉湯中，70-80℃熬煮2.0-4.0h，后加入南瓜漿、食鹽、胡椒粉和剩余料酒，繼續熬煮20-40min；
（3）濃縮，真空冷凍干燥、粉碎、包裝，制得沖調即食的肉湯蓮藕南瓜糊。
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