[發(fā)明專利]一種健脾八珍糕及制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410062920.6
• 申請日: 2014-02-25
• 公開（公告）號: CN103798612A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 付誠
• 申請（專利權(quán)）人: 江西百神藥業(yè)股份有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 南昌新天下專利商標(biāo)代理有限公司 36115
• 代理人: 施秀瑾

技術(shù)領(lǐng)域

本申請涉及一種保健食品領(lǐng)域，特別涉及一種具有健脾益味作用，用于小兒及病后脾胃虛弱、消化不良、面色萎黃、腹脹便溏的健脾八珍糕的制備方法。

背景技術(shù)

健脾八珍糕是聞名于江浙一帶的一種保健糕點，由黨參、白術(shù)、茯苓等八位中草藥與米粉結(jié)合制成，常用于小兒厭食、營養(yǎng)不良、消化不良、慢性腹瀉等癥以及老人消化不良癥的食療。目前，八珍糕所用的中藥組方很多，但基本上源于明代陳實功《外科正宗》所載的?“八仙糕”，后人在此基礎(chǔ)上雖略作調(diào)整。雖然各地生產(chǎn)的八珍糕略有不同，但其調(diào)整也僅限于其所使用的組方的調(diào)整，即目前八珍糕的變化都僅僅涉及保健功能的變化，并未涉及其食用特性方面的改良。

八珍糕的常見加工工藝為將各種原料磨粉、用水調(diào)和、然后模壓、蒸熟的方式進(jìn)行，其產(chǎn)品水分含量高、易發(fā)霉變質(zhì)；且由于只是簡單的混合、蒸熟，糕點中各種原料分子之間并未進(jìn)行結(jié)合，因而無法形成良好的質(zhì)構(gòu)，使得產(chǎn)品的口感發(fā)干，且掉渣嚴(yán)重，對于脾胃虛弱的人無法引起其食欲。傳統(tǒng)米糕還有一種用大米浸泡磨漿加工成的米糕，這種米糕初加工時口感細(xì)膩軟糯，米香濃郁，然而隨著儲存時間的推移，容易發(fā)生淀粉的回生，因而使得產(chǎn)品的貨架期較短，或者需要添加大量的膠類、變性淀粉以改善其回生引起的不良質(zhì)感。同時，這種濕米磨漿生產(chǎn)的米糕，粘性過大，不易消化，產(chǎn)品不利于老人和幼兒食用，因此不能簡單的使用濕米磨漿的方法進(jìn)行加工。

而且，在傳統(tǒng)八珍糕的加工中，各種中藥材的加工僅僅是簡單的磨粉，這種添加方法的優(yōu)點是簡單，然而簡單混合使得各種中藥材的吸收慢、生物利用度低、質(zhì)量不易控制。

針對這些問題，現(xiàn)有的技術(shù)中也存在進(jìn)行改良的嘗試，如：專利申請CN201210099054.9公開了一種長貨架期的用棕葉包裹的糕團(tuán)的制作方法，通過回生處理使得米糕的貨架期延長，然而這種經(jīng)過回生處理的米糕硬度大，使用起來口感不好，不適用于老人和孩子使用，因而無法用于八珍糕的生產(chǎn)。

專利申請CN97108505.6公開一種餅干型八珍糕及其生產(chǎn)方法，通過將傳統(tǒng)的八珍糕改為餅干以延長其保值期，并且使其更加方便使用，然而，餅干加工工藝復(fù)雜，對于原八珍糕的生產(chǎn)廠家來說意味著重新更新生產(chǎn)線，而且產(chǎn)品形態(tài)的變化過大也不宜為消費者所接受，餅干的大量高溫加工過程還會影響八珍糕中一些熱敏性藥物成分，使其保健效果減弱。

本發(fā)明經(jīng)過研究，提供一種新的八珍糕制備方法，能夠改善八珍糕不耐儲存、質(zhì)感差的問題，同時提高其藥效，克服現(xiàn)有技術(shù)中該產(chǎn)品生物利用度低的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種能夠改善八珍糕不耐儲存、質(zhì)感差的問題，同時提高其藥效，克服現(xiàn)有技術(shù)中該產(chǎn)品生物利用度低的問題，從而提供一種健脾八珍糕及制備方法。

本發(fā)明的目的是通過下列技術(shù)方案實施的：

一種健脾八珍糕的制備方法，其中選取原料的重量份為：

黨參（炒）4-6份、白術(shù)（炒）3-5份、茯苓10-12份、白扁豆（炒）10-12份、薏苡仁（炒）10-12份、山藥（炒）10-12份、芡實（炒）10-12份、蓮子10-12份、大米700-800份、糖250-310份、硬脂酸鎂適量、純凈水900-1000份。

（1）按重量稱取黨參，加入以重量計30-80倍的蒸餾水，溫度90-110℃下回流提取0.5-2h，提取2-3次，提取結(jié)束后，離心取上清液（Ⅰ）備用，剩余藥渣加入以重量計10-30倍的蒸餾水，放入超聲波發(fā)生容器中進(jìn)行超聲波萃取1-2次，萃取溫度萃70-90℃，萃取時間為10min-30min，超聲波頻率為15-20KHz，離心取上清液（Ⅱ）備用；剩余藥渣用以重量計5-8倍量的濃度為75-85%的乙醇微波萃取1-2次，每次15-30min，微波功率為250-350W，溫度50-70℃，萃取結(jié)束后除去乙醇至無醇味離心得上清液（Ⅲ）；合并上清液（Ⅰ）、（Ⅱ）和（Ⅲ），濃縮至相對密度為1.05-1.15的浸膏備用；

（2）按重量稱取白術(shù)（炒）、茯苓、白扁豆（炒）、薏苡仁（炒）、山藥（炒）、芡實（炒）、蓮子，加入上述7味原料總重計3-4倍的純凈水浸泡5-10小時，磨漿，隨后調(diào)整水分含量至34-37%，調(diào)整水分后加入按重量稱取的蔗糖，隨后將其放入斬拌機(jī)中斬拌，斬拌分為3階段；第一階段斬拌速度為750-900轉(zhuǎn)/min，時間為5-15min；第二階段為1200-1500轉(zhuǎn)/min，時間為3-7min；第三階段為300-500轉(zhuǎn)/min，時間為3-5min；