[發(fā)明專利]豇豆沙的配方及其炒制方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410061706.9 | 申請日： | 2014-02-24 |
| 公開（公告）號： | CN103815108A | 公開（公告）日： | 2014-05-28 |
| 發(fā)明（設計）人： | 黃樟華 | 申請（專利權）人： | 嵊州市紅太陽食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/42 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 312400 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 豇豆 配方 及其 方法 | ||
【權利要求書】：
1.豇豆沙的配方，其特征在于原料成分按重量的百分比為豇豆7～13wt％、白砂糖17～23wt％、麥芽糖飴0.7～1.3wt％、余量是飲用水。
2.根據(jù)權利要求1所述的豇豆沙的配方，其特征在于，所述的原料成分按重量的百分比為豇豆9～11wt％、白砂糖19～21wt％、麥芽糖飴0.9～1.1wt％、余量是飲用水。
3.根據(jù)權利要求1所述的豇豆沙的炒制方法，其工藝流程為
（1）、豇豆的沖洗：將豇豆用清水沖洗2-3遍，要求無小砂石、無小蟲等雜志；
（2）、豇豆的蒸煮：將沖洗完的豇豆進行蒸煮，時間為70-90分鐘；
（3）、研磨：將豇豆研磨成粉狀，要求細膩光滑；
（4）、熬制糖漿：將白砂糖和麥芽糖熬制成糖漿，時間控制在2-3小時；
（5）、炒豇豆沙：在豇豆粉中加入糖漿進行炒制，時間控制在2小時左右，顏色為成品顏色適宜；
（6）、冷卻；等待炒制完的豇豆沙冷卻至室溫。
4.根據(jù)權利要求3所述的豇豆沙的炒制方法，其特征在于所述的步驟（2）中要求煮完的豇豆應有10－15％的裂口，用手輕輕一抿，即可搓掉豆皮。
5.根據(jù)權利要求3所述的豇豆沙的炒制方法，其特征在于所述的步驟（4）中熬制糖漿的溫度應該控制在115℃左右。
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