[發(fā)明專利]一種紫薯巧克力及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410061554.2
• 申請日: 2014-02-24
• 公開（公告）號: CN103783235A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 杜文師
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州獨山石牛食品有限責任公司
• 主分類號: A23G1/48
• 分類號: A23G1/48
• 代理公司: 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362
• 代理人: 韓煒

1.一種紫薯巧克力，其特征在于：它是用下述重量配比的原料制成，

紫薯細粉???45～60份；??????代可可脂??????25～30份；

燕麥片?????????10～20份；??????白砂糖細粉??????2～5份。

2.如權(quán)利要求1所述的一種紫薯巧克力，其特征在于：它是用下述重量配比的原料制成，

紫薯細粉???50～55份；??????代可可脂??????26～28份；

燕麥片?????????14～18份；??????白砂糖細粉??????3～4份。

3.如權(quán)利要求1所述的一種紫薯巧克力，其特征在于：所述紫薯細粉是將紫薯經(jīng)過削皮、清洗后，在100-110⁰C溫度條件下烘干60-84h,然后精磨3～4h所得；所述紫薯細粉粒徑≤100μm。

4.如權(quán)利要求1所述的一種紫薯巧克力，其特征在于：所述紫薯細粉是將紫薯經(jīng)過削皮、清洗后，在105⁰C溫度條件下烘干72h,然后精磨3～4h所得；所述紫薯細粉粒徑≤100μm。

5.如權(quán)利要求1所述的一種紫薯巧克力，其特征在于：所述代可可脂是將固態(tài)的代可可脂在50⁰C～60⁰C溫度條件下，加熱攪拌3h，使其完全融化所得。

6.如權(quán)利要求1所述的一種紫薯巧克力，其特征在于：所述燕麥片是將燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑≤2mm。

7.如權(quán)利要求1所述的一種紫薯巧克力，其特征在于：所述白砂糖細粉是將白砂糖精磨20～30min所得；所述白砂糖細粉粒徑≤80μm。

8.如權(quán)利要求1-7任一所述的一種紫薯巧克力的制備方法，其特征在于：按下述步驟制作：

a、將紫薯細粉、代可可脂、白砂糖細粉混合后，在40～45⁰C溫度條件下精磨8～10h，得A品；

b、將A品與燕麥片在50⁰C溫度條件下攪拌3～5min后得B品；

c、將B品澆注入模具中，在10～12⁰C溫度條件下冷卻30min后，脫模即得成品。