[發明專利]加熱烹飪用油脂組合物及其制造方法

有效

• 申請號: 201410059157.1
• 申請日: 2014-02-21
• 公開（公告）號: CN104012672B
• 公開（公告）日: 2017-01-11
• 發明（設計）人: 豐島尊;渡邊隆英;生稻淳一
• 申請（專利權）人: 日清奧利友集團株式會社
• 主分類號: A23D9/013
• 分類號: A23D9/013;A23D9/04
• 代理公司: 北京銘碩知識產權代理有限公司11286
• 代理人: 金光軍,戴嵩瑋

1.一種加熱烹飪用油脂組合物，其特征在于，在加熱烹飪用油脂組合物中，含有由25℃下的運動粘度為800～5000mm²/s的硅油和25℃下的粘度為300～5000mPa·s的含二氧化硅微粒的硅油組成的組中的至少一種硅油共計1～5ppm，并含有酯化度為35～75%的聚甘油脂肪酸酯0.05～0.5質量%。

2.根據權利要求1中記載的加熱烹飪用油脂組合物，其特征在于，構成所述聚甘油脂肪酸酯的聚甘油的平均聚合度為7～40。

3.根據權利要求1或2中記載的加熱烹飪用油脂組合物，其特征在于，在構成所述聚甘油脂肪酸酯的脂肪酸中碳原子數為16～18的不飽和脂肪酸所占的比例為50～90質量%。

4.根據權利要求1或2記載的加熱烹飪用油脂組合物，其特征在于，在加熱烹飪用油脂組合物中，含有所述25℃下的運動粘度為800～5000mm²/s的硅油1～2ppm，并含有所述25℃下的粘度為300～5000mPa·s的含二氧化硅微粒的硅油1～2ppm。

5.根據權利要求1或2記載的加熱烹飪用油脂組合物，其特征在于，在加熱烹飪用油脂組合物中所用的油脂是芥花油。

6.一種加熱烹飪用油脂組合物的制造方法，其特征在于，是一種包括在油脂的精制工序之后對精制油脂添加硅油和聚甘油脂肪酸酯的工序的加熱烹飪用油脂組合物的制造方法，

所述加熱烹飪用油脂組合物中，作為所述硅油含有由25℃下的運動粘度為800～5000mm²/s的硅油和25℃下的粘度為300～5000mPa·s的含二氧化硅微粒的硅油組成的組中的至少一種硅油，所述至少一種硅油在所述加熱烹飪用油脂組合物中共計1～5ppm，并且相對于所述加熱烹飪用油脂組合物，作為所述聚甘油脂肪酸酯含有酯化度為35～75%的聚甘油脂肪酸酯0.05～0.5質量%。