[發(fā)明專(zhuān)利]公共餐飲服務(wù)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410058304.3
• 申請(qǐng)日: 2014-02-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103778517A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙國(guó)明;董敏芳
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 蘇州杏仁餐飲管理有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): G06Q10/06
• 分類(lèi)號(hào): G06Q10/06;G06Q50/12
• 代理公司: 南京縱橫知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種公共餐飲服務(wù)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

背景技術(shù)

隨著生活水平的提高，人們對(duì)于餐飲服務(wù)的營(yíng)養(yǎng)水平、衛(wèi)生水平要求越來(lái)越高。此外，隨著中國(guó)社會(huì)的老齡化及80、90后獨(dú)生子女逐漸脫離父母，進(jìn)入社會(huì)，對(duì)于上述人群，日常三餐自己買(mǎi)菜、清洗并燒制已經(jīng)越來(lái)越成為沉重的負(fù)擔(dān)，他們對(duì)日常飲食的簡(jiǎn)單化、方便快捷化越來(lái)越重視。有同樣需求的，還包括各類(lèi)中小學(xué)校，幼兒園等。此外，各個(gè)提供集體餐飲服務(wù)的機(jī)構(gòu)，最擔(dān)心出現(xiàn)的狀況是出現(xiàn)食物中毒一類(lèi)的事故，其責(zé)任非常重大。如何實(shí)現(xiàn)從田頭到餐桌的全程監(jiān)控，確保食品安全，也是目前業(yè)界的一個(gè)難以解決的障礙。

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發(fā)明內(nèi)容

為了克服上述問(wèn)題，本發(fā)明提供一種基于訂餐網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)的公共餐飲服務(wù)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

本發(fā)明的技術(shù)方案是提供一種公共餐飲服務(wù)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，其包括服務(wù)器和通過(guò)網(wǎng)絡(luò)連接所述服務(wù)器的客戶(hù)端，其特征在于，所述服務(wù)器包括：?

訂單中心：負(fù)責(zé)接收來(lái)自直接消費(fèi)者和/或配餐點(diǎn)的訂單，并匯總出全部訂單所需食材的采購(gòu)清單；

原材料采購(gòu)中心：負(fù)責(zé)根據(jù)所述食材的采購(gòu)清單采購(gòu)食材；

配菜中心：負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)進(jìn)來(lái)的食材進(jìn)行清洗和加工，

并根據(jù)菜譜將食材搭配成半成品或準(zhǔn)膳食；

配送中心：負(fù)責(zé)將所述半成品或準(zhǔn)膳食根據(jù)訂單配送給各個(gè)直接消費(fèi)者和/或配餐點(diǎn)；

配餐點(diǎn)：對(duì)所述半成品或準(zhǔn)膳食進(jìn)行烹制，制成成品膳食銷(xiāo)售給消費(fèi)者；

中心數(shù)據(jù)庫(kù)：負(fù)責(zé)存儲(chǔ)并提供檢索食材信息、食材供應(yīng)商信息、原材料采購(gòu)中心的采購(gòu)信息、配菜中心的處理過(guò)程、配送中心的物流信息和配餐點(diǎn)的烹制過(guò)程。

優(yōu)選的，所述訂單中心通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)網(wǎng)和/或電話(huà)接收訂單。

優(yōu)選的，還包括：

營(yíng)養(yǎng)研究中心：負(fù)責(zé)針對(duì)消費(fèi)人群的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求和季節(jié)，定期調(diào)整食材搭配，并制作菜譜。

優(yōu)選的，還包括：

原材料生產(chǎn)基地：負(fù)責(zé)種植、養(yǎng)殖蔬菜、食用禽、畜。

優(yōu)選的，所述原材料加工中心根據(jù)菜譜以人工或機(jī)械的方式對(duì)食材進(jìn)行切絲、切丁、切塊的加工。

優(yōu)選的，所述配餐中心將搭配完成的所述菜品原料進(jìn)行真空包裝后，由所述配送中心輸送到各個(gè)直接消費(fèi)者和/或配餐點(diǎn)。

優(yōu)選的，還包括跟蹤體系，負(fù)責(zé)在所述原材料采購(gòu)中心、原材料加工中心、配餐中心和配餐點(diǎn)對(duì)食材的來(lái)源、加工工位及操作者進(jìn)行標(biāo)識(shí)，以便追溯。

優(yōu)選的，還包括監(jiān)控單元：負(fù)責(zé)監(jiān)控配菜中心的處理過(guò)程、配餐點(diǎn)的烹制過(guò)程和消費(fèi)者在所述配餐點(diǎn)內(nèi)的食用過(guò)程。

優(yōu)選的，還包括評(píng)價(jià)模塊，供消費(fèi)者對(duì)所述配餐點(diǎn)及其提供的膳食提供評(píng)價(jià)。

本發(fā)明的公共餐飲服務(wù)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)提供一種從地頭到餐桌的基于中心數(shù)據(jù)庫(kù)的Web方式全套服務(wù)，集中采購(gòu)、集中加工、統(tǒng)一配送，大大降低了各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的費(fèi)用，確保了食品的安全。其由專(zhuān)業(yè)人員提供合理的營(yíng)養(yǎng)搭配、提供原料供消費(fèi)者自己燒制或在配餐點(diǎn)統(tǒng)一燒制，方便快捷，可以滿(mǎn)足不同人群的需求。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明公共餐飲服務(wù)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式作進(jìn)一步詳細(xì)的描述。

如圖1所示，本發(fā)明的一種公共餐飲服務(wù)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)包括：

訂單中心：負(fù)責(zé)接收來(lái)自直接消費(fèi)者和/或配餐點(diǎn)的訂單需求，并匯總出全部訂單所需食材的采購(gòu)清單；

原材料采購(gòu)中心：負(fù)責(zé)根據(jù)食材的采購(gòu)清單采購(gòu)食材；

配菜中心：負(fù)責(zé)對(duì)食材進(jìn)行清洗和切絲、切塊等加工，然后將經(jīng)過(guò)原材料加工中心加工后的食材，根據(jù)菜譜搭配成一份一份的菜品原料，形成半成品或準(zhǔn)膳食；

配送中心：負(fù)責(zé)將半成品或準(zhǔn)膳食根據(jù)訂單輸送到各個(gè)直接消費(fèi)者和/或配餐點(diǎn)；

配餐點(diǎn)：對(duì)菜品原料進(jìn)行燒制，制作成成品菜銷(xiāo)售給消費(fèi)者。

訂單中心通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、3G網(wǎng)和/或電話(huà)接收訂單。

還可以進(jìn)一步包括：

營(yíng)養(yǎng)研究中心：負(fù)責(zé)針對(duì)消費(fèi)人群的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求和季節(jié)，定期調(diào)整食材搭配，并制作菜單；

原材料生產(chǎn)基地：負(fù)責(zé)種植、養(yǎng)殖蔬菜、食用禽、畜。

跟蹤體系，負(fù)責(zé)在原材料采購(gòu)中心、原材料加工中心、配餐中心和配餐點(diǎn)對(duì)食材的來(lái)源、加工工位及操作者進(jìn)行標(biāo)識(shí)，以便追溯。