[發明專利]一種利用凌云白毫茶加工花蜜香紅茶的方法

有效

• 申請號: 201410056447.0
• 申請日: 2014-02-19
• 公開（公告）號: CN103783179A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發明（設計）人: 黃大雄;黃秀蘭;覃福方;黃尤新;賀湯強;羅國包;陸崇紹
• 申請（專利權）人: 廣西凌云浪伏茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114
• 代理人: 鄧曉安

1.一種利用凌云白毫茶加工花蜜香紅茶的方法，其特征在于，加工步驟包括：

步驟1）采摘：摘取一芽1~4葉的凌云白毫茶鮮葉；

步驟2）光熱萎凋、攤青、做青：將采摘步驟1）鮮葉原料薄攤在竹篩上移到室外進行光熱萎凋，光熱萎凋地表氣溫在25~30℃，時間為25~35?min，至鮮葉失水率為5%~10%，得到光熱萎調后的茶葉，再依次對其進行攤青、做青處理；

步驟3）控溫萎凋：將步驟2）做青后的茶葉攤開，在溫度為20℃~26℃、相對濕度55%~80%的條件下，控溫萎凋14~20h，得到控溫萎調后的茶葉；

步驟4）揉捻：將步驟3）得到的茶葉依次進行空揉、中壓、重壓、輕壓、空揉，得到揉捻后的茶葉；

步驟5）發酵：將步驟4）得到的茶葉進行發酵，發酵室溫控制為23-26℃、相對濕度達95%以上，發酵室通氣量20~35m³/h、茶葉的攤放厚度為4~6cm的條件下發酵3~6h；

步驟6）初烘：將步驟5）得到的茶葉在毛火進風口溫度為110~120℃、攤葉厚度1~2.5cm的條件下,?使茶葉初步烘干至4~5成干；

步驟7）悶堆：將步驟6）得到的茶葉在室溫為25~27℃、濕度為80%以上的條件下悶堆1~3h；

步驟8）復揉捻：將步驟7）得到的茶葉依次進行空揉、重壓、輕壓、空揉，至揉捻成條率達到90%以上；

????步驟9）足火烘干；將步驟8）復揉捻后的茶葉在100℃~120℃的條件下足火烘干至含水量5~6%，毛火烘干后下烘、攤涼得到花蜜香紅茶。

2.根據權利要求1所述的一種利用凌云白毫茶加工花蜜香紅茶的方法，其特征在于，所述的攤青為在攤青房室溫在18~20℃的條件下攤60~90?min；所述做青為搖青和涼青重復交替1~3次，每次搖青時間4~15min，每次晾青時間1~2.5h，搖青速度為30~50轉/min。

3.根據權利要求1~2任一項所述的一種利用凌云白毫茶加工花蜜香紅茶的方法，其特征在于，所述揉捻其過程為茶葉先空揉4~6min，再中壓5~12min，然后重壓9~16min，再輕壓2~5分鐘后空揉1~3min。

4.根據權利要求3所述的一種利用凌云白毫茶加工花蜜香紅茶的方法，其特征在于，所述復揉捻其過程為先空揉5~8min、再重壓8~12min、然后輕壓2~5min、最后空揉1~3min。