[發(fā)明專利]一種雛禽食品的制備工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410052948.1
• 申請日: 2014-02-17
• 公開（公告）號: CN103766947A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發(fā)明（設計）人: 雷正新
• 申請（專利權）人: 雷正新
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 西安億諾專利代理有限公司 61220
• 代理人: 康凱

1.一種雛禽食品的制備工藝，其特征在于該制備工藝包括以下步驟：

（1）將7日內禽鳥類的受精卵，置孵化器中，在37-37.5℃、濕度70-80％的環(huán)境下孵化20-21天，孵至7天時照蛋，將未見胚胎發(fā)育的蛋檢出；自第20天開始，每隔1小時巡查一次，當發(fā)現(xiàn)有雛禽破殼時，即開始反復顛倒檢查，將被雛禽剛啄破蛋殼但雛禽還未出殼的蛋及時撿出并放入80℃以上熱水鍋中置25-35分鐘，撈出，瀝干，冷藏備用；

（2）將第22天還未見有雛禽出殼的蛋，統(tǒng)一置熱水鍋內25-35分鐘，撈出，瀝干，冷藏備用；

（3）將步驟（1）所得雛禽蛋，置于一容器內，加入適量的水、食鹽、辣椒、辛香調味料、可用于食品的保健藥材，煮沸后降低供熱保持微沸1小時，停止加熱，并保汁浸漬15-20小時，使各種調味料和保健藥材充分滲透后，繼續(xù)煮沸30分鐘，濾去汁液，按每個蛋一個獨立小包裝，無菌真空包裝，既得雛禽食品。

2.根據(jù)權利要求1所述雛禽食品的制備工藝，其特征在于：在所述步驟（3）中，將能產生粉雜，污染蛋殼的藥材、食材、調味料用棉織紗布疏松包裹。

3.根據(jù)權利要求1所述雛禽食品的制備工藝，其特征在于：還包括：

將步驟（2）所得雛禽蛋，去殼，選取已孵化成雛禽模樣的雛禽，加入抗氧化劑、抑菌劑，絞碎，在60-80℃下烘干，加入適量的調味料和可用于食品的保健藥材，粉碎成細粉，制成方便消費者使用的膠囊、含片、糖丸或餅干等諸如此類的雛禽食品。

4.根據(jù)權利要求1—3所述雛禽食品的制備工藝，其特征在于：

所述可用于食品的保健藥材包括：人參、枸杞、黃精、玉竹、山藥、陳皮、茯苓、甘草、鱉甲、龍眼、大棗、山楂及麥芽。

5.根據(jù)權利要求4所述雛禽食品的制備工藝，其特征在于：

所述抗氧化劑為亞硝酸鈉，維生素C及維生素E。

6.根據(jù)權利要求5所述雛禽食品的制備工藝，其特征在于：所述抑菌劑為山梨酸鉀，苯甲酸鈉。

7.根據(jù)權利要求2所述雛禽食品的制備工藝，其特征在于：所述能污染蛋殼的藥材、食材、調味料是指能產生粉末雜質，污染蛋殼外表的花椒、八角茴香、桂皮、小茴香、生姜、人參、枸杞、黃精、玉竹、山藥、陳皮、茯苓、甘草、鱉甲、龍眼、大棗、山楂及麥芽。