[發(fā)明專利]冬瓜原汁飲料及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410052918.0 | 申請日： | 2014-02-17 |
| 公開（公告）號： | CN103815484A | 公開（公告）日： | 2014-05-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 高夢祥;胡超;胡嬌;吳坤 | 申請（專利權(quán)）人： | 長江大學 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/52 |
| 代理公司： | 北京市中實友知識產(chǎn)權(quán)代理有限責任公司 11013 | 代理人： | 熊成香 |
| 地址： | 434023*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 冬瓜 原汁 飲料 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冬瓜原汁飲料及其制備方法，屬果蔬類飲用品制備技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
冬瓜別名白瓜、枕瓜等，原產(chǎn)于中國。冬瓜的顯著特點是體積大、產(chǎn)量高、水分多、熱量低，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素以及膳食纖維等營養(yǎng)成分。冬瓜耐貯藏運輸、耐熱性強、肉質(zhì)潔白、脆爽多汁，是適于現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品加工的良好原料，越來越多地應(yīng)用于各類新型食品及保健品的加工。
冬瓜的傳統(tǒng)加工主要用于制作成蜜餞、果脯等。冬瓜瓜質(zhì)鮮嫩，含有豐富的微量元素和維生素等營養(yǎng)成分，其所含Ca、Fe等無機鹽比西瓜、南瓜豐富，所含VC可與西紅柿媲美。冬瓜營養(yǎng)豐富，還含有多種生理活性成分，是典型的高鉀低鈉蔬菜，而且它還具有利尿、清熱、化痰、消腫等功效，對于動脈硬化、冠心病、糖尿病及高血壓患者是理想的佳蔬，在醫(yī)藥領(lǐng)域中也有著廣泛的用途。
目前，冬瓜的加工利用之一主要是利用冬瓜蓉制作水果味月餅餡料，由于冬瓜蓉只占冬瓜總重量的6%左右，冬瓜在制蓉的過程中90%以上的冬瓜汁不能被利用，造成了極大的浪費，使得冬瓜這一寶貴資源未能得到更深層次的有效開發(fā)和利用。因此，深入進行冬瓜綜合利用的技術(shù)研究，對于全面提升冬瓜的利用價值，促進農(nóng)民增收具有十分重要的現(xiàn)實意義。
發(fā)明內(nèi)容：
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種冬瓜原汁飲料及其制備方法，將冬瓜直接打漿制成飲料，最大限度地開發(fā)和利用了冬瓜的食用價值，具有工藝方法簡單易行，經(jīng)濟效益好的特點。
本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案來實現(xiàn)上述目的的。
本發(fā)明所提供的一種冬瓜原汁飲料，其組成為冬瓜原汁、蔗糖、蜂蜜、AK糖、檸檬酸、海藻酸鈉、黃原膠、山梨酸鉀、蒸餾水；其中各組分的重量百分比為：
所述的蜂蜜為市售的蜂蜜，其濃度為0.5g/mL；
所述的AK糖的中文名稱為：安賽蜜；化學名為：6-甲基-1,2,3-氧惡嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧鉀鹽；化學分子式為：C4H4KNO4S；
所述的檸檬酸為市售食品，化學分子式為：C6H8O7；
所述的海藻酸鈉為市售食品，化學分子式為：(C6H7O6Na)n；
所述的黃原膠為市售食品；
所述的山梨酸鉀為2,4－己二烯酸鉀；化學分子式為：C6H7KO2。
本發(fā)明所述的冬瓜原汁飲料的制備方法，包括如下步驟：
（1）冬瓜原汁的制備
選擇新鮮、無蟲害、無腐爛損傷的冬瓜，用流動水進行清洗，將清洗后的冬瓜去皮、去瓤、切成小塊，放入80－90℃的水中燙漂2min；將燙漂后的冬瓜塊放入打漿機中打漿；將打漿出的冬瓜汁用濾布進行過濾，得到渾濁的冬瓜原汁；
（2）混合調(diào)配
按比例取冬瓜原汁、蔗糖、蜂蜜、AK糖、檸檬酸、海藻酸鈉、黃原膠、山梨酸鉀、蒸餾水；
先將海藻酸鈉和黃原膠用蒸餾水進行溶解，配制成海藻酸鈉溶液和黃原膠溶液；然后將蔗糖、蜂蜜、AK糖、檸檬酸、山梨酸鉀、海藻酸鈉溶液和黃原膠溶液加入到冬瓜原汁中，最后加入剩余的蒸餾水，進行混合攪拌均勻即可；
（3）灌裝、脫氣、殺菌
將混合調(diào)配好的飲料灌裝到玻璃瓶中；將灌裝好的冬瓜汁飲料放入殺菌鍋內(nèi)進行脫氣、殺菌，當中心溫度達85℃時，封蓋，溫度控制在85－95℃保溫30min，然后噴淋冷卻至常溫，吹干后噴碼裝箱即可。
本發(fā)明與現(xiàn)有的技術(shù)相比具有如下有益效果：
本發(fā)明將冬瓜直接打漿制成飲料，最大限度地開發(fā)和利用了冬瓜的食用價值，也為在冬瓜制蓉過程中浪費掉的冬瓜汁找到了一條新的利用途徑，既減少了原料的浪費，又解決了因不合理排放而造成的水體富營養(yǎng)化及土壤污染問題；本發(fā)明工藝方法簡單易行，經(jīng)濟效益好，具有良好的應(yīng)用前景。
具體實施方式：
下面結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明作進一步說明。
實施例1：
（1）冬瓜原汁的制備
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于長江大學，未經(jīng)長江大學許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410052918.0/2.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
